Raikkaat sitruuna-vadelmakakut

Joulukuussa sain jo toistamiseen kunnian tehdä kotikuntani järjestämään tilaisuuteen kakkuja. Tällä kertaa mauksi toivottiin jotain raikasta, asiakas ennakoi tulevan joulun ja siihen liittyvät mausteiset ja tuhdit maut. Tässä kolmenkymmenen hengen kakussa on täytteenä sitruunatahnaa sekä jogurttipohjainen vadelmamousse. 

Koristeeksi kakkuun tuli sitruuna- ja vadelmamacaronsseja, vadelmia ja hieman väriä tuomaan mintun oksia.

Allergiakakuksi tilaisuuteen meni kymmenen hengen maidoton, gluteeniton ja pähkinätön kakku. Makuina tästäkin löytyy sitruunaa ja vadelmaa.

Suolaiseksi syötäväksi samaan tilaisuuteen meni tämä kolmenkymmenen hengen kreikkalainenvoileipäkakku.

Voileipäkakustakin toivottiin laktoositon ja gluteeniton kymmenen hengen kakku.

Kakkuja ristiäisiin ja nimiäisiin

Ellan ristiäiskakun makuna oli vadelmamoussea ja tummasuklaarouhetta. Kakku oli mitoitettu kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Tilaaja toi kakun päälle halutun Minni-koristeen itse. Kukkina juhlissa oli vaaleanpunaisia gerberoita, joten kakun koristelu on suunniteltu Minnin ja juhlien kukkien mukaan.

Tämä Emman kakku on kymmenelle hengelle. Kakussa on maukas tummasuklaapohja ja täytteinä on mustikkahilloketta ja vaniljakreemiä.

Koristeluun sain hyvin vapaat kädet. Ainoa asiakkaan esittämä toive oli, että vauvan nimi lukisi kakussa. 

Matchan testailua kakuissa

Uusi vuosi toi tullessaan uusia kokeiluja ja paljon uusia ideoita. Ensimmäisenä testiin pääsi matcha. Matcha tuntuu olevan edelleen nouseva trendi niin ruuassa kuin leivonnassa. Itselleni tämä japanilainen vihreä tee oli uusi tuttavuus. Sain ystävältäni joululahjaksi purkin matchaa ja haasteeksi leipoa siitä jotakin. Hän kertoi törmänneensä kaupungissa ainoastaan yliterveellisiin ja kitkeriin matchatuotteisiin.

 

Päätin kokeilla matchan, mustikan ja lakritsin yhdistelmää. Tässä hyydytetyssä kakussa on lakritsinen keksipohja. Sen päällä on matchakerros ja päälimmäisenä mustikkakerros. Kakkua koristaa lakritsikastike, pensasmustikat, mintunoksat, matchajauhe sekä lakukarkit. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.

Toisena matcha-kakkuna testiin pääsi juustokakku. Kakun täytteestä löytyy matchaa, vaikkei se kuvassa kovin vihreältä näytä. Kakku on koristeltu yksinkertaiseen tyyliin pelkällä matchajauheella.

Ihanaa Uutta Vuotta 2017!

Juhlin uutta vuotta rauhallisesti perheen parissa. Kiireisen joulunajan jälkeen ehdin pitämään muutaman vapaapäivän, joista rentoutuneena innostuin suunnittelemaan ja leipomaan tämän överikarkkikakun uudeksi vuodeksi. Samalla tyylillä tehtyjä kakkuja on instagram pullollaan ja olenkin käynyt muiden kakkuja ihastelemassa.

Kakun täytteistä löytyy jokaiselle perheenjäsenelle jotakin mieluista. Mieheni tykkää raikkaista täytteistä, niinpä kakkua raikastaa limetahna. Nuorin tyttäreni halusi kakkuun valkosuklaamoussea, joten sitä löytyy kakun sisältä. Itse valikoin valkosuklaan sekaan ihanaa mangosuklaata, jota onkin kakussa rouheen muodossa. Vanhempi tyttäreni rakastaa karkkeja kaikissa muodossa, joten niitä on koristeina iso kasa.

Kermapursotuskakkuja

Tämä kermalla pursotettu kakku kätkee sisälleen laktoosittoman ja gluteenittoman tuhdin suklaakakkupohjan. Täytteinä on päärynätahnaa ja vaniljamoussea, jonka seassa on tummasuklaarouhetta. Kakku on mitoitettu 25-30 hengelle. 

Sininen kakku matkasi kermakakkuja rakastavan pojan syntymäpäiville. Kakussa on kermatäytteen lisäksi mustikkaa.

Suklaakakkuja

Suklaa ja vadelma sopivat loistavasti yhteen. Tästä pienestä kymmenen hengen gluteenittomasta kakusta löytyy molempia. Pohjana kakussa on tuhti suklaakakkupohja. Välistä löytyy ohut kerros vadelmatahnaa sekä paksumpi kerros tummasuklaamoussea ja suklaarouhetta.

Kakun koristelusta löytyy tummaasuklaata, macaronsseja, vadelmia ja minttua.

Tästä isosta suklaamoussekakusta löytyy rapea keksipohja, jonka päällä on kerroksittain maito- ja valkosuklaata. Kakun päällä on tummasuklaakiille. Koristelusta löytyy suklaata ja vadelmaa.

Jouluisia kakkuja

Leivoin jouluksi muille paljon pienehköjä kakkuja. Tämän kakun mauksi toivottiin puolukkaa ja piparkakkua. Kakun täytteistä löytyy puolukkahilloa sekä valkosuklaamoussea, johon on upotettu piparkakkujen paloja. Kakun koristelu on hyvin pelkistetty. Koristeista löytyy puolukkaa, piparkakunmurskaa, valkosuklaata ja rosmariinia.

Tein jouluksi myös nämä punaherukka-suklaamoussekakut.