Kermapursotuskakkuja

Tämä kermalla pursotettu kakku kätkee sisälleen laktoosittoman ja gluteenittoman tuhdin suklaakakkupohjan. Täytteinä on päärynätahnaa ja vaniljamoussea, jonka seassa on tummasuklaarouhetta. Kakku on mitoitettu 25-30 hengelle. 

Sininen kakku matkasi kermakakkuja rakastavan pojan syntymäpäiville. Kakussa on kermatäytteen lisäksi mustikkaa.

Suklaakakkuja

Suklaa ja vadelma sopivat loistavasti yhteen. Tästä pienestä kymmenen hengen gluteenittomasta kakusta löytyy molempia. Pohjana kakussa on tuhti suklaakakkupohja. Välistä löytyy ohut kerros vadelmatahnaa sekä paksumpi kerros tummasuklaamoussea ja suklaarouhetta.

Kakun koristelusta löytyy tummaasuklaata, macaronsseja, vadelmia ja minttua.

Tästä isosta suklaamoussekakusta löytyy rapea keksipohja, jonka päällä on kerroksittain maito- ja valkosuklaata. Kakun päällä on tummasuklaakiille. Koristelusta löytyy suklaata ja vadelmaa.

Jouluisia kakkuja

Leivoin jouluksi muille paljon pienehköjä kakkuja. Tämän kakun mauksi toivottiin puolukkaa ja piparkakkua. Kakun täytteistä löytyy puolukkahilloa sekä valkosuklaamoussea, johon on upotettu piparkakkujen paloja. Kakun koristelu on hyvin pelkistetty. Koristeista löytyy puolukkaa, piparkakunmurskaa, valkosuklaata ja rosmariinia.

Tein jouluksi myös nämä punaherukka-suklaamoussekakut.

Pipari-Kinderkakku

Joulun lähestyessä kakkuihin toivotaan usein jouluisia makuja. Näitä oreokinderkakkuja olen tehnyt paljon jo aikaisemmin, mutta nyt jouluksi toivottiin versio, jossa oreot vaihtuvat piparkakkuihin.

Kakkua on muokattu alkuperäisestä kakusta jouluun sopivaksi. Kakun täytteenä on vanilja-mascarponemoussea, johon on ensimmäisessä kerroksessa upotettu Kindermamaxi -patukoinen palasia ja toiseen kerrokseen piparkakun murusia.
Reunat saivat myös valkoisen pinnan. Kuorrutus on tummaasuklaata. Koristeina on erilaisia kindereita ja piparkakkuja.

Tein myös perinteisen Oreo-kinderkakkuni, mutta tällä kertaa kuorrutteeksi tuli suklaata suolakinuskin sijaan. Koristeista löytyy myös kindereitä ja oreokeksejä.

Annin oreotryffelit valkosuklaasta

Annin Uunisssa -blogi julkaisi joku aika sitten blogissaan reseptin ihaniin oreotryffeleihin. Testasin ohjetta jo aikaisemmin ja nyt tein näistä valkosuklaaversion. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä. Ohje on muutoin sama, mutta suklaa on vaihdettu valkoiseksi ja tuorejuustona käytetty mascarponea.

Nämä herkulliset namuset ovat supermakeita, mutta jos on makean ystävä, kuten minä, ovat nämä suussa sulavia :)

Aiemmin valmistin näistä myös alkuperäisen ohjeen mukaisen version.

Itselleni näistä oreotryffeleistä tuli uudet minidonitsit, jota varmasti valmistan vuoden ympäri aina aikataulun salliessa.

Suklaisia leivoksia

 Suklaan ystävälle meni näitä ihania mansikka-maitosuklaatartaletteja. Nämä kätkevät sisälleen herkullisen mansikkasydämen. Pursotus on maitosuklaavaahtoa. Koristeina on mansikoita ja värjättyä valkosuklaata.

Samalle tilaajalle menivät myös nämä makoisat mango-valkosuklaaleivokset.

Piparkakuilla ja timjamilla maustettu puolukka-vaniljakakku

Joululeivonta on itseltäni jäänyt vähiin, sillä olen ollut hyvin työllistetty tekemään muille kakkuja. Tietysti tämä on vain positiivinen asia uudelle yrittäjälle. Tämän kakun kuitenkin ehdin tekemään ja testailemaan makuja ja nyt sitä on tilattukin.

                                                                     

Tässä teille ihanan jouluisen kakun ohje:

Pohja:

3 kananmunaa

sokeria

2/3 vehnäjauhoja

1/3 perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Puolukka-timjamihillo:

200 g puolukoita

2 dl hillosokeria

3-5 timjaminoksaa

Vanilja-mascarponemousse:

0,5 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 keltuaista

vaniljatanko

3 dl maitoa

250 g mascarponea

2 dl kuohukermaa

4 liivatetta

+

Piparkakun muruja

Aloita kakun valmistus hillosta, jonka voit tehdä jo muutaman päivän etukäteen. Laita kattilaan puolukat, hillosokeri ja timjaminoksat. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja anna maustua jääkaapissa. Muista poistaa timjaminoksat ennen käyttöä.

Tee kakun pohja laittamalla kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen 2/3 vehnäjauhoja ja 1/3 perunajauhoja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi joukoon jauhot. Voitele halkaisijaltaan 20cm kakkuvuoka. Paista uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia. Kokeilu tikulla kakun kypsyys.

Kumoa pohja ja anna mieluiten tekeytyä jääkaapissa kelmun sisällä seuraavaan päivään.

Vaniljamascarponemoussen valmistukseen mittaa sokeri ja perunajauhot kattilaan. Sekoita keskenään. Lisää maito, keltuaiset ja halkaistu vaniljatanko. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota liedeltä ja lisää joukkoon mascarpone. Poista vaniljatanko ja jäähdytä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se vanilja-mascarpone kiisseliin. Kuumenna tilkka vettä, johon lisäät liivatteet. Kaada ohuenanauhana muun täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku leikkaamalla pohja kolmeen osaan. Laita alinpohja tarjoilulautaselle. Käytä apuna irtopohjavuokaa, jonka sisään voit kakun koota (käytä reunakalvoa halutessasi). Kostuta pohja esimerkiksi puolukka mehulla. Laita pohjalle ohut kerros puolukka-timjamihilloa ja sen päälle puolet vanilja-mascarponemoussesta. Murusta täytteen päälle pipareita, itse tykkään hieman isommista paloista.

Laita toinen kerros päälle ja tee samoin. Anna kakun hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Päällystä kakku kermavaahdolla. Koristele puolukoilla, timjamilla ja piparkakuilla.

Omena-suolakinuskikakun uudet versiot

Olen jo aikaisemmin julkaissut paljon kuvia omena-suolakinuskikakuista. Näiden kakkujen suosio jatkuu yhä ja nyt näistä kakuista on tilattu paljon erilaisia versioita. Kuvassa päärynä-kinuskikakku suolapähkinöillä. Kakussa on sisällä päärynähilloa sekä kinuskimoussea, jonka seassa on suolapähkinärouhetta. Koristeluun käytin päärynöitä, suolapähkinöitä, kinuskia ja minttua.

Tämä kakku meni eräisiin pikkujouluihin. Makuina tässä on omena ja valkosuklaa.

Kakun koristeiksi tuli omenoita, mansikoita, mustikoita, minttua ja viikunaa. Koristeet viimeistelee kultahile.

Omena-suolakinuskikakku taipuu myös syntymäpäiväkakuksi. Tämän täyte mukailee alkuperäistä kakkua eli sisällä on omenahilloa ja suolakinuskimoussea sekä kinuskissa haudutettuja omenanpaloja.

Vehnättömät ja maidottomat piparkakkutalot

Sain haastavan tilauksen tehdä vehnättömiä sekä maidottomia pipareita ja piparkakkutaloja. Jauhoina käytin tattarijauhoja ja voin korvasin maidottomalla margariinilla.
Talot ovat pienehköjä ja samoilla kaavoilla tehtyjä. Koristeluun sain melko vapaatkädet.

Toisen talon koristelin vaaleanpunaisella ja hyvin hennolla vaaleanvihreällä. Talon katolle laitoin myös muutaman kukan ja helmen koristeeksi.

Toiseen taloon tuli pääväreiksi valkoinen ja hopea.

Ristiäiskakut jalanjäljillä

Eräänä viikonloppuna tein kaksiin eri ristiäisiin hyvin samantyyliset kakut. Toiveena molempiin kakkuihin oli jalanjäljet ja vauvojen nimet.
Ylempi kakku oli mitoitettu kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Sen makuina oli omenahilloa ja suolakinuskimoussea omenanpaloilla.

Tämä kakku oli kahdellekymmenelle hengelle. Makuina oli vadelmaa ja maitosuklaata.

Vauvakutsujen tarjoiluja

Sain tilauksen tehdä babyshower- kutsuille mahakakku. Näitä kakkuja olin jonkin verran ihastellut muiden leipomina, mutta itse en ollut aikaisemmin tälläistä kakkua tehnyt. Kokosin kakun eri kokoisia kulhoja apuna käyttäen, jonka jälkeen muotoilin sitä hieman lisää käsin.
Mauiksi kakkuun toivottiin mangoa ja valkosuklaata, jota onkin kerroksittain vatsassa ja rinnoissa. Kuvissa  kakku näyttää isommalta, mutta on vain viidelletosta hengelle.

Väreiksi kakkuun toivottiin vaaleanpunaista, hopeaa ja timantteja. Mekkoon laitoin myös hieman ruusukuviointia.

Samoille kutsuille lähti myös teemaan sopivia bebeleivoksia.

Syntymäpäiväkakku mustalla, hopealla ja lilalla

Tämä pieni kymmennen hengen kakku meni aikuisen naisen syntymäpäiville. Kakkuun toivottiin jotain vadelmasta ja koristeluun lilaa, mustaa ja hopeaa, sekä reunoille salmiakkikuviointia. Täytteinä kakussa on vadelmatahnaa ja valkosuklaamoussea sekä vadelma-valkosuklaapaloja.

Kakun reunoille tuli salmiakkikuviointi, johon liimasin mustia helmiä.

Kakkuvaltakunnan herkulliset mokkapalat

Mokkapaloihin löytyy jo lukuisia reseptejä, mutta haluan jakaa omani teidän kanssa. Tämä ohje toimii parhaiten 80 cm mitoitetun uunin pellille. Itse pidän mokkapaloista, joiden pohja ei ole liian paksu, tällöin kuorrute maistuu kunnolla.

Pohja:
200 g voita/margariinia (sulatettuna)
4 kananmunaa
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 dl maitoa

Kuorrute:
75 g voita/margariinia
500 g tomusokeria
3/4 dl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria

Pohja:
Sulata voi tai margariini. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet ja maito parissa erässä. Lopuksi lisää sulatettu voi. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Varo paistamasta ylikypsäksi, muuten pohjasta tulee liian kuiva.

Kuorrute:
Sulata voi tai margariini, älä anna kiehua. Lisää sekaan muut aineet. Sulattele miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Kaada kuorrute uunista tulleen pohjan päälle ja koristele heti, sillä kuorrute kuivuu nopeasti. Koristele haluamallasi tavalla.

  Lakritsi nonparellein koristellut mokkapalat.

Karkkeja voi myös käyttää koristeina. Näiden leikkaaminen oli haastavampaa, mutta onnistui kuitenkin.

Gluteeniton omenakinuskikakku

Omena-kinuskikakusta on tullut yksi suosituimpia kakkujani. Tällä kertaa kakku on tehty gluteenittomana. Mitoituskin kakussa on isompi kuin yleensä, tämä kakku on kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Täytekin on tällä kertaa muunnelma alkuperäisestä versiosta. Makuina on yhä omenahilloa sekä suolakinuskimoussea, mutta nyt joukossa ei ole omenan paloja vaan toffeesuklaan palasia.

Koristeeksi kakkuun tuli "kultahileomenoita", vadelman paloja, minttua, viikunaa ja tieytysti ihania suolakinuskivalumia.

Ristiäisiin kakku ja keksejä

Evelinan ristiäisiin tilattiin kakku ja keksejä. Kakun makuna on vadelmaa ja vaniljaa. Kakku on kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Koristeeksi kakkuun haluttiin vauvan nimi, peiton alla oleva vauva, lumihiutaleita ja kukkia.

Juhliin lähti myös bodykeksejä, joissa jokaisessa luki vauvan etunimi.

Yksisarviskakku

Sain mieluisan tilauksen yksisarviskakusta hieman vanhemman tytön syntymäpäiville. Koristelutoiveina oli, että yksisarvinen ei olisi vauva sekä että kakussa olisi sateenkaari. Väreiksi haluttiin jotain muuta kuin ihan vaaleanpunaista. Muutoin sain kakun toteuttaa niin kuin parhaaksi katson. Yksisarviset ovat ihania ja niinpä hahmon askartelu oli oikein mieluista puuhaa. Koristeeksi tein makaavan yksisarvisen, joka asuu sateenkaaren alla. Kakku on päällystetty lilalla sokerimassalla, joka on viimeistelty hopeasprayllä.

Kakku on mitoitettu kymmenelle hengelle. Maun kakkuun sain päättää itse. Toiveena oli, ettei se olisi ihan perinteistä. Kakussa on vadelmatahnaa, jonka päällä on lakritsimoussea, jossa on vielä vadelma-lakritsisuklaan paloja. Tykkään itse, että kakussa on jotain pureskeltaa, joten usein laitan kakkuihin suklaanpaloja, marjoja tai muuta suutuntumaa antavaa, mikä kakun täytteeseen milloinkin sopii. Nämä tämän tyylisesti täytetyt kakut ovatkin keränneet runsaasti positiivista palautetta.

Voileipäkakkuja

Voileipäkakkuja tilataan selkeästi vähemmän kuin makeita kakkuja, mutta toisinaan pääsen niitäkin tekemään. Perinteikkäät voileipäkakut kuuvat monien suomalaisten juhlapöytiin. Päivittämällä koristelua voileipäkakuista saa näyttäviä ja maukkaita kakkuja hienompiinkin juhliin. Voileipäkakkujen täytteitä kehittelen ja suunnittelen asiakkaiden toiveiden mukaan.

Savuporokakun sisällä on kahdessa välissä suolakurkusta, savuporosta ja piparjuurituorejuustosta tehtyä täytettä ja yhdessä välissä on omenasta, savuporosta, yrteistä ja tuorejuustosta tehtyä täytettä. Tämä kakku on kolmellekymmenelle hengelle.

Koristeina kakussa on kylmäsavuporoa, omenoita, yrttejä ja puolukoita.

Tämä lohivoileipäkakku on myös kolmellekymmenelle hengelle. Tässäkin kakussa on kolme täyteväliä, joista löytyy kylmä- ja lämminsavulohta, tilliä, tuorejuustoa ja sitruunaa.

Koristeena kakussa on kerma/tuorejuusto pursotuksia, kylmäsavulohta, tilliä, herneenversoja ja kurkkua.

Kreikkalaisen voileipäkakun välissä on yhdessä kerroksessa tsatsikityylinen täyte ja kahdessa aurinkokuivatustatomaatista, sipulista, fetasta ja tuorejuustosta tehtyä täytettä. Kakku on kahdellekymmenelle hengelle.

Koristeina kakussa on salaattia, tomaattia, kurkkua, oliiveja ja fetaa.