Lakritsikeksejä uudenvuoden juhliin

Näiden lakritsikeksien kuvien myötä toivotan kaikille satumaista vuotta 2016.
 

Keksit valmistuivat eräitä uudenvuoden juhlia varten, teemana luonnollisesti vaihtuva vuosi 2015 ja tuleva vuosi 2016.

Kesän kaipausta

Tänään pitkästä aikaa tein kesän perinteisintä kakkua, eli mansikkakermakakkua. Täytteenä kakussa on itse tehtyä mansikkahilloketta ja vaniljaista kermarahkamoussea. Koristeeksi halusin ehdottomasti käyttää tuoreita mansikoita, mikä osoittautuikin haasteeksi tähän aikaa vuodesta. Kolmannen kaupan jälkeen löysin Porvoo- Mäntsälä väliä paniikinomaisesti ajellen tarpeeksi hyvän makuisia ja näköisiä mansikoita.

 

Mansikan metsästys lopulta päättyi hyvin ja eiköhän tuoreiden mansikoiden maku ole kaiken vaivan arvoinen.

Suklaamoussekakku

Leipomisurani ehdottomaksi suosikkituotteeksi on muodostunut kolmen suklaan moussekakku. Siitä olenkin tehnyt useita erilaisia versioita. Kuvassa yllä tavallisin versio kakusta. Päällä on koristeena valko-, maito- ja tummasuklaa kiehkuroita sekä syötävää hopeahilettä. 

Kerrosten järjestyksen voi päättää itse, mutta itselläni järjestykseksi tulee lähes aina alhaalta ylös valko-, maito- ja tummasuklaa. Päällä käytän tummasta kaakaosta tehtyä kiillettä. Yllä kakun koristelussa olen käyttänyt kultakimalletta.

  
Vuosien varrella olen tehnyt kyseisestä kakusta monia variaatioita. Kuvissa esimerkiksi massat ovat sekoitettu yhteen ja jätetty päällimmäinen kiille pois ja korvattu se suklaalastuilla.
Toisinaan olen tehnyt kakun muotovuokaan, esimerkiksi juhlan teeman mukaan.

Kesäinen versio kakusta tulee, kun koristelee sen marjoilla. Marjat ja suklaa ovat tunnetusti taivaallinen yhdistelmä. Etenkin, jos karhunvatukat, vadelmat ja minttu ovat itse kasvatettuja ;)
(Resepti tähän kolmen suklaan moussekakkuun on kokonaan oma kehittelemäni.)

 

Ruusuja sokerimassasta

Arki alkoi ja samalla uuden vuoden kakun suunnittelu. Kakusta on tarkoitus tulla hieman villimpi: nakukakku, jonka värinä pääsääntöisesti liukuvärjätty turkoosi ja koristeina värikkäitä sokeriruusuja sekä liloja macaroneja. Ideaa tähän olen etsinyt muun muassa instagramista hakusanoilla: nakedcake, cakeart ja cakedesign.

Aamulla askartelin kakun koristeruusut sokerimassasta. Käytin näihin  Renshaw -merkkistä valkoista sokerimassaa, jonka värjäsin pastavereillä turkoosiksi ja pinkiksi. Muutenhan näiden sokerimassaruusujen tekeminen on melko yksinkertaista puuhaa, kunhan muistaa tehdä terälehdistä riittävän ohuita, jotta kerrokset näyttä kauniilta. Kuvan kukkienkin terälehdet olisivat voineet olla hieman ohuempia. 
  

Kuvaan kaiken, myös instagramkuvani, vielä ainakin toistaiseksi kännykän kameralla.

Unelmien toteuttaminen

Vihdoinkin monen vuoden pohdinnan jälkeen on tullut aika toteuttaa yksi unelmistani ja tehdä kakkujen leipomisesta itselleni päätoiminen työ. Kevään 2016 aikana omaan pihaani Askolan Monninkylään on rakentumassa elintarvikehuone, joka täyttää terveystarkastajan asettamat vaatimukset elintarvikkeiden myynnille. Asiaa on tullut useampi vuosi pyöriteltyä mielessä ja selvitetty vaatimuksia, miten kakkuja ja leivonnaisia saisi oikein virallisesti myydä. Olen tullut siihen tulokseen, että ainoa järkevä ratkaisu omalla kohdallani on rakennuttaa kokonaan toinen erillinen tila; elintarvikehuone. Blogissani seurataan tiiviisti elintarvikehuoneen rakentamista ja siihen liittyvää mielenkiintoista byrokratiaviidakkoa, unohtamatta tietenkään pääaihetta eli kakkujen leipomista ja kakkukuvien jakamista. Tervetuloa mukaan seuraamaan matkaani yrittäjäksi!

Löydät minut instagramista nimellä: kakkuvaltakunta sekä facebookista: www.facebook.com/kakkuvaltakunta

 Kuvassa lahjakakku, jonka täytteenä kinuskimousse, johon upotettu vadelmia.