Pistaasiblondiet (äidin lohturuokaa)

Olen luvannut perheelleni, etten sotke heitä tähän bloggaamiseen. Nyt teen kuitenkin poikkeuksen, sillä tämän ohjeen synty on vanhimman tyttäreni ansiota. Tyttäreni on maailman ihanin ja rakastettavin lapsi, mutta välillä hän ärsyttää minut lähes hulluuden partaalle. Huonot hermot omaavana äitinä alennun joskus tappelemaan hänen kanssaa todella typeristä asioista. Onneksi nämä pienten tyttöjen asiat ovat, vielä toistaiseksi suhteellisen helposti sovittavissa. Näiden herkkujen ohje syntyi miettiessäni, mitä haluaisin syödä peiton alle käpertyneenä lasten mentyä nukkumaan. Joskus yksin nautittu lohturuoka on paras tapa kasata hermoja ennen seuraavaa päivää. :)

Blondiet pistaasilla ja kondensoidulla maidolla:

150 g voita
125 g valkosuklaata
1 dl sokeroitua kondensoitua maitoa
2 rkl sitruuna/lime mehua
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa

Päälle:

0,5 -1 dl suolattuja ja murskattuja pistaasipähkinöitä
3 rkl kondensoitua maitoa
(pakaste kuivattuja mansikoita)

Vuoraa uunin kestävä vuoka (16 cm x 26 cm) leivinpaperilla.
Sulata voi kattilassa. Rouhi valkosuklaa pieneksi. Ota voi liedeltä ja lisää siihen valkosuklaa. Sekoittele lastalla tasaiseksi. Lisää voi-suklaaseokseen muut aineet, aina välillä sekoittaen. Kaada uunivuokaan. Valuta päälle kondensoitua maitoa. Ripottele pinnalle pistaasirouhe.
Paista 200 asteessa noin 20 - 25 minuuttia niin, että taikina jää keskeltä löysäksi. Ota uunista ja halutessasi ripottele pinnalle pakastekuivattuja mansikkalastuja. Anna jähmettyä kylmässä ainakin neljä tuntia ennen paloiksi leikkausta. Parhaimmillaan leivokset ovat vasta seuraavana päivänä.

Pistaasit voi korvata tavallisilla suolapähkinöillä.

Macaronskakkuja

Macaronskakusta, jonka ohjeen jokunen aika sitten julkaisin tuli samalla suosittu tilauskakku. Tämän kakun mauksi toivottiin suklaata monessa eri muodossa sekä vadelmaa raikastamaan makua.
Kakun sisällä on maito- ja tummasuklaamoussea, molemmista löytyy seasta myös suklaarouhetta. Moussekerrosten alle on levitetty ohut kerros vadelmatahnaa. Kakun reunat ja päällinen on vaahdotettua valkosuklaaganachea. Valumat ovat tummaasuklaata.

Kakkua koristaa kasa macaroneja ja vadelmia. Makuina niissä on valko- ja tummaasuklaata.

Samalla viikolla valmistin jo toistamiseen tämän laku- vadelmakakun. Molemmat kakut ovat pienehköjä, mitoitus näissä oli noin kymmenelle hengelle. Laku-vadelmakakun ohjeen löydät täältä.

Yksisarviskakku

Venlan nimiäisiin tilattiin yksisarviskakku sateenkaaren värein. Gluteeniton ja laktoositon kakku on viidelletoista hengelle. Kakun sisältä löytyy vadelmatahnaa sekä tummasuklaamoussea suklaarouheella.

Koristeen teko kakkuun oli mielekästä puuhaa ja yksisarvisia tuli muotoiltua enemmänkin.

Mustikkakääretorttuja

Nämä mustikkakääretortut tilattiin hyvin pikaisella aikataululla: samaksi päiväksi ja nouto noin tunnin päästä tilauksesta. Usein en ihan noin nopealla aikataululla ota tilauksia, mutta haasteisiin on myös kiva tarttua. Työtä helpotti se, että olin jo muutenkin leipomassa ja uuni oli kuumana valmiiksi. Täytteisiin ja koristeluun sain täysin vapaat kädet. 
Kääretortuissa on sisällä itse tehtyä mustikkahilloa. Päällinen on kermaa. Kääretortuista tulee noin kymmenen palaa.

Näiden koristeluun ei ollut liiemmin aikaa, joten koristeet ovat hyvin pelkistettyjä, mutta joskus yksinkertaisuus on kaunista :)

Vadelma-kinuskikakku

Tein muutama viikko sitten kakkutilauksen, johon sain lähes vapaat kädet täytteiden ja koristelun suhteen. Ainut pyyntö oli, että kakku olisi hieman nakukakku tyyppinen. Täysin nakua en kakusta tehnyt, sillä se tarjoiltiin vasta seuraavana päivänä ja pelkäsin kakun ilman mitään kuorrutusta kuivuvan liikaa.

Täytteeksi valitsin kakkuun vadelmatahnaa, jonka päällä on suolakinuskimoussea. Kakku on mitoitettu viidelletoista hengelle.

Kakku on koristeltu minimacaronssein, vadelmin, macaronsmuruilla ja tuoreella mintulla, joka on ainoa kasvi mitä puutarhassani vielä kasvaa.

Raikas vadelma-sitruunajuustokakku

Tämä ohje on ollut tekeillä pitkään. Olen useasti luvannut sen jo julkaista, mutta kiireessä tämä on aina jäänyt. Nyt otin itseäni niskasta kiinni ja vihdoin kakkua tehdessäni sain paperille kaikki tarvittavat aineet ja työvaiheet.

Vadelma-sitruunajuustokakku:

Pohja:
225 g digestivekeksejä
75 g margariinia

Vadelmatäyte:
3 dl löysää vadelmahilloa tai tahnaa
3 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
0,5-1 dl sokeria
4 dl liivatelehteä
tilkka vettä

Sitruunatäyte:
2,5 dl sitruunatahnaa
2 dl kuohukermaa
200 g sitruunarahkaa
2 rkl sokeria
4 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua
(keltaista pastaväriä)

Kiille:
3dl sokeroitua sitruunamehua
3 liivatelehtiä
(keltaista pastaväriä)

Vuoraa halkaisijaltaan 25 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Peitä reunat halutessasi reunakalvolla. Murskaa pohjan keksit ja sulata margariini. Yhdistä keksimurska ja margariini. Painele tiiviisti vuoan pohjalle.

Vadelmatäytteeseen vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen mascarpone. Sekoita tasaiseksi. Kaada joukkoon vadelmahillo tai tahna, sekoita. Maista sokeri ja lisää tarvittaessa. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kiehuvaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteeseen, samalla varovasti sekoittaen. Nostele täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä pari tuntia.

Tee sitruunatäyte vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää siihen sitruunatahna sekä rahka. Maista taas sokeri ja lisää tarpeen mukaan. Halutessasi kakkuun vahvan keltaisen värin lisää keltaista pastaväriä. Liota liivatteet ja kuumenna sitruunamehu, johon lisäät liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Nostele varovasti vadelmakerroksen päälle. Laita kylmään hyytymään pariksi tunniksi.

Tee halutessasi kakkuun kiille. Laita liivatteet likoamaan. Ota kattilaan 0,5 dl kiilteen mehusta ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää siihen liivatteet ja kaada muun mehun joukkoon. Värjää halutessasi kiillettä tummemmaksi. Kaada varovasti sitruunatäytteen päälle. Ennen tarjoilua annan kakun hyytyä jälleen kylmässä pari tuntia tai seuraavaan päivään.

Tämä kakku on koristeltu vadelmilla, vademamurskalla, mintulla, orvokeilla ja värjätyllä valkosuklaalla.
Kakusta tulee melko korkea juustokakuksi. Itse käytin 8 cm korkeaa reunakalvoa, jonka sisään kakku mahtui hyvin.

Tummasuklaakakku vadelmilla

Tähän pikkuiseen kymmenen hengen suklaakakkuun toivottiin suklaata päälle ja sisälle. Kakun täytteestä löytyy tummasuklaamoussen lisäksi myös ohut kerros vadelmaa, joka hieman raikastaa tuhdin suklaan makua.

Kakun koristeiksi tuli pieniä macaroneja suklaatäytteellä, vadelmia sekä macaronien muruja.

Syksyn kauneimmat omenakakut

Hämmästyksekseni minulle soitettiin tiistaina kuntamme kunnantalolta ja tilattiin kakkuja kunnanvaltuuston kokoukseen, jossa nimitetään uusi kunnanjohtaja. Luonnollisesti olin yllättynyt ja otettu moisesta kunniasta. En ole liiemmin osannut panostaa markkinointiin, joten olin ilahtunut, kun tieto kakkuleipomon perustamisesta on saavuttanut kuntamme hallinnon. Kerrassaan upea ele tukea tuoretta paikallista yrittäjää!

Näin ollen tänään tein syksyaiheisia kakkuja. Tiukasta aikataulusta huolimatta sain kuin sainkin kakuista kivan syksyisiä. Kakkujen makuun ja koristeluihin sain vapaat kädet. Kaksi isompaa kakkua on kahdellekymmenelleviidelle henkilölle ja pienin on kymmenen hengen gluteeniton kakku. Kakut ovat laktoosittomia.

Jokaisessa kerroksessa kakkujen sisällä on kirpsakkaa omenahilloa, jonka päällä on suolakinuskimoussea, johon on vielä upotettu kinuskissa haudutettuja omenanpaloja.

Kakut ovat kuorrutettu seminaked tyylisesti ja reunoille on haettu hieman syksyn värejä. Valumat kakuissa ovat suolakinuskikastiketta.

Kaikki kakkujen koristeet ovat syötäviä. Koristeina on kukiksi leikattuja omenia, sokeroituja omenia, minttua, viikunoita ja granaattiomenahilloketta.

Ruskakakku ja kuppikakut

Tästä kakusta toivottiin ruska-aiheista. Kakku kätkee sisäänsä sokerikakkupohjan sekä ohuen kerroksen itse tehtyä mangohilloa, jonka päällä on mangoinenrahkatäyte. Kakussa maistuu siis vahvasti mango. Mitoitukseltaan kakku on viidelletoista hengelle.

Kakun reunat ja päällinen ovat tummaasuklaata ja kermaa. Kakkuun lisäsin hieman väriä yhdistämällä punaista ja keltaista pastaväriä.

Samalla teemalla tein myös minikuppikakkuja. Näissä makuna on omena ja päällinen on tummasuklaata.

Paistettuja juustokakkuja

Paistetut juustokakut ovat täysin oma kakkulajinsa, kerrankin pääsin tekemään niitä tilauksesta. Olen jo aiemmin tainnut mainita, että nämä eivät välttämättä ulkonäöllä pärjää koristeellisille kakuille, mutta maku on täysin omaa luokkaansa.
Tällä kertaa tein pienehköjä kakkuja. Kuvan kakku on mitoitettu noin kymmenelle hengelle.

Kakku päätyi pienen pojan syntymäpäiville ja toiveena olikin enemmän poikamainen kakku. Koristelu näissä juustokakuissa on joskus haastavaa, sillä useimmat koristeet sulavat kakun pintaan. Näin ollen suosin koristelussa usein tuoreita marjoja ja vastaavia. Tähän kakkuun yritin valita enemmän sinisävyisiä marjoja kuin punaisia.

Toinen viikonlopun juustokakuista on enemmän torttu tyylisesti tehty. Se on huomattavasti matalampi kuin normaalikakku ja sisus on kiinteämpää, mitä yleensä juustokakuissa. Tämä minitorttu on mitoitettu kuudelle - kahdeksalle henkilölle.

Nämä kakut on leivottu tavallisesta tuorejuustosta, mutta paistetuista juustokakuista löydät ricottajuustokakun ohjeen täältä ja paistetun omenajuustokakun ohjeen täältä.

Hyydykekakkuja

Hyydykekakut ovat herkullisia ja suosittuja. Niihin pystyy helposti tekemään kaksi-kolme erilaista makukerrosta ja näin ollen jokainen voi valita kakkuun omat suosikkiraaka-aineensa. Näiden kakkujen kokoa on myös helppoa muokata sopivaksi suhteuttamalla aineet vastaamaan kakun kokoa. Hyydyttämiseen käytän useimmiten liivatetta, mutta sen käytössä kannattaa olla maltillinen, sillä tönköksi hyydytetty kakku ei ole kenenkään mielestä hyvää.

Tässä kehittelemäni samppanja-pistaasikakku. Kakku on koristeltu macaronsseilla sekä pistaasipähkinämurskalla. Macaronsseissa on myös pistaasitäyte. Kakku on aikuisten makuun ja sopii hyvin juhliin.

Raikas sitruuna-juustokakku. Itselleni tämä kakku tuo mieleen kevään ja kesän, mutta miksei kakulla voisi piristää myös syksyn ja talven juhlia.

Yksi suosituimmista kakuistani on ollut suklaamoussekakku, tässä se on tehty valko- ja tummasuklaasta. 

Mansikka ja suklaa ovat takuuvarma yhdistelmä. Tämä kakku onkin siis mansikka-suklaajuustokakku.

Tässä kakussa on alimmaisena mustikkaraita ja päällä mansikkakerros. Ylimpänä on mansikasta tehty kiille.

Appelsiini ja tummasuklaa ovat myös toimiva makupari. 

Pannacotta on oma ikisuosikkini, niinpä olen sitä myös kakun muodossa tehnyt. Tässä kakussa yhdistyvät raparperi, mansikka ja valkosuklaapannacotta.

Tämän kakun tein raikkaiden makujen ystäville. Kakun kerroksista löytyy vadelmaa ja sitruunaa.

Tästä suklaamoussekakusta löytyy valko-, maito- ja tummasuklaata. Koristeet ovat suklaakiehkuroita.

Äijä Bileet!

Tein viime lauantaiksi miesten "juhliin" tämän paljukakun. Kakun ideana oli olla syntymäpäiväkakku. Syntymäpäivät tosin olivat talkoot, joissa juhlaväen oli tarkoitus kasata palju.

Kakussa oli haastetta, sillä jossain vaiheessa kakkujen tekouraani olen päättänyt, etten edes yritä muotoilla ihmishahmoja. Päätin kuitenkin ottaa haasteen vastaan ja lopputulokseen olin yllättäen itsekin melko tyytyväinen. Ihmisten mittasuhteet ovat hieman pielessä, mutta kakun oli tarkoitus olla muutenkin "leikkimielinen", niin en takertunut tähän.

Kakun pohjana toimii sokerikakkupohja. Täytteenä jokaisessa välissä on ohut kerros raikasta omenahilloa, jonka päällä on suolaista kinuskimoussea, johon on vielä upotettu kinuskissa haudutettuja omenanpaloja.

Kuorrutus kakussa on suklaata. Reunat kakussa ovat suklaamassaa, johon tein marsipaaniveitsellä laudoituksen kuviointia. Synttärisankarin nimi oli myös toiveissa sisällyttää kakkuun.

Samoihin juhliin lähti myös tämä texmexvoileipäkakku.

Lastenkakkuja

Kakkuja tilataan lastenjuhliin paljon. Monesti kakun aihe on tällöin lapsen valitsema ja makuunkin lapset saavat usein vaikuttaa. 

Pokemon on tällä hetkellä suosiossa. Kakku on isompi kuin kuvasta voisi päätellä. Kakun mitoitus on kahdellekymmenelleviidelle henkilölle. Makuna kakussa on vadelmatahnaa ja valkosuklaamoussea.

Pinkki sydänkakku meni tytön synttärijuhliin. Kakku on viidelletoista hengelle. Maultaan kakun toivottiin olevan erityisesti lasten mieleen. Yhdessä kerroksessa on banaania ja valkosuklaata ja toisessa mansikkaa ja valkosuklaata.

Vilman kakku on kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Gluteenittomassa kakussa makuna on itse tehtyä mansikkahilloa, sekä valkosuklaamoussea suklaapaloilla.

Supermieskakku on kahdellekymmenelle hengelle. Tällä kakulla on mansikkainentäyte.