Ricotta juustokakun ohje

Uunissa paistetut juustokakut ovat maultaan täysin omaa luokkaansa. Vaikka ulkonäkö näissä ei monestikaan yllä muiden kakkujen tasolle, makua on vaikea voittaa. Omat ensimmäiset leipomukset olivatkin uunissa paistettuja juustokakkuja, joten näihin on jo senkin vuoksi aivan erityinen tunneside. Olen tehnyt näistä useita erilaisia versioita ja tässä ohje ricottajuustokakusta, joka on muokkautunut yhdeksi omaksi suosikikseni.

Ricottajuustokakku 

Pohja:
160g digestivekeksejä
1rkl ruokokidesokeria
50g margariinia

Täyte:
 500g ricottaa
300g ranskankermaa
3 kananmunaa
1,5dl sirosokeria
1,5rkl maissitärkkelystä
2rkl sitruunanmehua
(1 sitruunan raastettu kuori)

Vadelmahillo:
1,5dl pakaste vadelmia
1dl hillosokeria
0,5dl vaahterasiirappia

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (halkaisia 20cm). Murskaa keksit, sekoita joukkoon sokeri. Sulata voi, kaada keksimurskan joukkoon. Painele irtopohja vuoan pohjalle tiiviiksi.
Tee täyte sekoittamalla ricotta, ranskankerma ja sirosokeri yleiskoneella tai sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi. Lisää munat, maissitärkkelys ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan pohjan päälle. Paista 150 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Kakku saa jäädä keskeltä "löysäksi". Aukaise pikaisesti uunin luukku, että "höyry" pääse ulos. Jätä kakku hyytymään uuniin vielä pariksi tunniksi. Tarjoile mielellään vasta seuraavana päivänä.

Valmista hillo keittämällä vadelmia ja hillosokeria noin viisi minuuttia. Kaada lopuksi joukkoon vaahterasiirappi. Anna jäähtyä hyvin.

Halutessasi koristele kakku hillolla ja tuoreilla vadelmilla. Tällä ohjeella hillosta tulee melko paksua, joten se pysyy hyvin kakun päällä.