Kesän ihanat hyydykekakut

 

Etummainen kakuista on 10 hengen mustikkajuustokakku. Takimmaisen makuna on mango ja se on mitoitettu 15 hengelle.

Kolmensuklaankakku 10 hengelle.
 

Tämän ihanuuden kerroksista löytyy kinuskia ja raparperia. Mitoitus kakussa on 15 hengelle.

Salmiakkia, vadelmaa ja valkosuklaata

Näissä hyydykekakuissa on omia suosikki makujani. Kerroksissa on salmiakkia, vadelmaa ja valkosuklaata. Etummainen kakku on noin 8 hengelle ja se on gluteeniton.

Tämän kakun pohja on tehty turkinpippurin makuisista Dominoista. Mitoitus kakussa on 10 hengelle.

Hyydykekakkuja kesän juhliin

Tässä hyydykekakussa on muropohja. Kerroksissa on vadelmaa ja limeä. Kakku on mitoitettu 20 hengelle.

Nämä hyydykekakut ovat molemmat 25 hengelle. Etummaisen kakun makuna on raikas vadelma.

Tässä kakussa on mustikka ja sitruuna kerrokset.

Näiden makuina on vadelmaa ja suklaata. Mitoitus kakuissa on 25 hengelle.

Suklaasprayn testailua

Pitkästä aikaa ehdin tehdä itselleni testikakun. Tällä kertaa testissä oli suihkutettava suklaaspray, jolla kakkuihin saa ihanan samettisen pinnan. Suklaaspraytä saa useista leivonta tarvikkeiden nettikaupoista, mutta omani tilasin Annin Uunissa -verkkokaupasta, josta myös tämän kakun vuoka on. Värejäkin löytyy useita, mutta itse päädyin ruskeaan suklaan väriin. 

Suklaaspray oli helppo käyttöinen ja mukana purkissa oli hyvät ohjeet. Ideana suklaasprayssä on, että kakun pinta on jäässä, kun spray suihkutetaan siihen. Sprayn tarvitsee olla taas tarpeeksi lämmintä, jotta se levittyy kauniisti kakun pinnalle.
Näissä kakuissa on niin kaunis pinta, etteivät kakut paljon muita koristeluita kaipaa.  

Tämän kakun makuina oli suklaata ja vadelmaa.

Kymmenen hengen kakkuja

Teen tilauksesta paljon myös pieniä kakkuja. Pääsääntöisesti myyntiin pienin koko kakulle on kymmenen hengen kakku, mutta joskus esimerkiksi erikoisruokavalioihin teen vielä pienempiä kakkuja. Tämän kakun makuina on mustaherukkaa ja suolakinuskia.

Tämän moussekakun makuina ovat mansikka ja mustikka. Kakun toivottiin olevan hieman kevyemmän makuinen, eikä valmistukseen toivottu käytettävän tuorejuustoa. 

Tämän kymmenen hengen kakun kerroksista löytyy maitosuklaata ja sitruuna. Päällä on suklaakiille.

Kinderkakkuja

Tämän pääsiäisen suosikkikakuksi on itselläni noussut selkeästi jo aiemmin julkaisemani oreo-kinderkakku. Nämä kakut olen leiponut samalla ohjeella. Testasin vaniljatuorejuuston tilalle mascarponea. Mielestäni tämä teki kakuista entistäkin maukkaampia, mutta tämä tietysti on täysin makuasia.Tällä kertaa en löytänyt kaupasta Oreo -keksejä, niin jouduin käyttämään niiden tilalla perinteisiä dominoita.
Ylä kuvassa olevaan kakkuun tein valko- ja maitosuklaasta kuorrutteen.
Oreo-kinderkakun ohjeen löydät täältä.

Tämän kakun kuorrutteena toimii puolestaan ihana kinuski. Nämä tämän kertaiset kakut ovat huomattavasti matalampia kuin oreo-kinderkakun ohjeessa oleva. Matalampina kakut ovat helpompi kuljettaa ja leikkauskin onnistuu huomattavasti yksinkertaisemmin.

Kinderkakku tuntuu nyt nousseen tämän pääsiäisen hitiksi. Leipoessani näitä kakkuja, huomasin Iltalehden julkaisseen artikkelin: Kinder-kakusta tuli instassa hitti. Näin tosiaan on, sillä omistakin instakuvista ehdottomasti suosituimmaksi on noussut kuva kinderkakusta. Se on ainoa kuvistani, jolla on yli tuhat tykkääjää. Tätä kakkua leipoessa kannattaa käyttää omaa mielikuvitusta rajana suunnittelussa; omassa ohjeessani on tuota kondensoitua maitoa ja kinuskia, joita ei sitten Iltalehden julkaisemassa ohjeversiossa ole. Keksitkö sinä tästä herkullisen oman versiosi?

Lastenkakkuja

Itselläni on kaksi suloista tytärtä, joten lastenkakkujen leipominen on vuosien varrella tullut hyvin tutuksi. Omien ja myös tuttujen lastenjuhliin on tullut paljon leivottua erillaisia kakkuja. Yllä viime aikojen suosikki Minionkakku, täytteenä tietysti banaania ja rahkaa.

Tämä vadelma-valkosuklaakakku on vanhemman tyttäreni syntymäpäiville. Kakussa lapsi pääsi itse painamaan valkosuklaisen kädenjäljen kakkuun. Kakku sopii mainiosti myös isän- ja äitienpäivien juhlintaan. Kädenjälki-idea on alunperin Kinuskikissan ensimmäisestä kirjasta, reseptin olen kehittänyt itse.

Kakku, joka sopii mainiosti koululaiselle.

Jalkopallokakku, kuviot näyttävät helpoilta, mutta ainakin itselleni tuotti paljon päänvaivaa saada ne sopimaan kakkuun :)

Kissa-aiheista kakkua on toivottu paljon, kuvassa yksi niistä.

Karkkikakku on ainakin omien lapsieni suosiossa.Sisällä on myös "oikeaa" kakkua, eikä pelkkiä karkkeja.

Pääsiäiskakku lasten mieleen, koristeet olen muotoillut sokerimassasta.
 

Autonmallinen kakku on ollut suosittu, etenkin pienempien poikien synttäreille.
 

Valkosuklainen hyydykekakku, koristeet ovat värjättyä valkosuklaata ja ranta keksi murskaa.
 

Hevoskakut ovat myös meidän perheessä kovassa suosiossa.
 

Legopalikoilla koristeltu kakku, koristeet ovat siis tietenkin myös syötäviä :)

Basilikasokeri kekseistä tehty mustikka-valkosuklaakakku

Viime kesänä löysin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä ihanan basilikasokerista tehdyn mustikkapiirakan ohjeen. Basilikasokeri oli niin herkullista, että siitä oli pakko kehitellä muutakin leivottavaa. Tässä alkajaisiksi basilikasokeri kekseistä tehty valkosuklaa-mustikkamoussekakku. 

Basilikasokeri murokeksit
1,5dl sokeria
Ruukku basilikaa
Tee ensin basilikasokeri sekoittamalla sokeri ja basilikanlehdet tehosekoittimessa.

125g voita/margariinia
1,5dl basilikasokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja basilikasokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina ohueksi leivinpaperin päälle pellille jauhoja apuna käyttäen. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Tee levystä heti uunista ottamisen jälkeen pyöreällä muotilla keksejä. Jämä palat voit myös hyvin käyttää kakkupohjaan.

Moussekakku

Pohja
175g basilikasokerikeksejä
50g margariinia

Valkosuklaatäyte
3 liivatelehteä
150g valkosuklaata
250g mascarponea
1rkl vettä

Mustikkatäyte
2,5 dl pakaste mustikoita
4 liivatelehteä
2dl vispikermaa
3/4dl sokeria
200g mustikkajogurttia
1,5rkl mustikkamehua

Kiille
3dl vahvaa mustikkamehua
3 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (halkaisia 22-24cm). Peitä reunat halutessasi reunakalvolla. Sulata margariini. Murskaa keksit hienoksi, yhdistä margariinin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi.

Tee seuraavaksi valkosuklaatäyte. Laita 3 liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti. Vatkaa mascarponea hetki, lisää sekaan sulatettu valkosuklaa. Sekoittele tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja lisää ne kuumaan veteen. Lisää liivate ohuena nauhana samalla sekoittaen valkosuklaa-mascarponeseokseen. Kaada keksipohjan päälle ja tasoita.
Anna hyytyä ainakin puolituntia jääkaapissa.

Tee mustikkatäyte.
Sulata mustikat. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sokeri ja jogurtti. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita. Kuumenna mustikkamehu kiehuvaksi, lisää joukkoon liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana muuhun täytteeseen. Kaada varovasti valkosuklaatäytteen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään ainakin tunniksi.

Tee halutessasi kakulle päällyskiille. Laita liivetehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta 0,5dl mustikkamehua, sekoita siihen liivatteet. Sekoita muun mehun kanssa tasaiseksi. Kaada varovasti kakun päälle. Anna hyytyä neljä tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota vuoasta ja koristele mieleiseksesi.

Käytin kakkuun koristeena basilikasokerikeksien murusia, pieniä basilikan lehtiä, pensasmustikoita ja valkosuklaata. Kakusta voi myös jättää kiilteen pois ja koristella mielensä mukaan.

Yllä kakku leikattuna palasiksi. Valkosuklaa ja mustikka kerrosten paikkaa voi vaihtaa, jos haluaa ettei mustikka sotkeennu leikatessa valkosuklaa kerrokseen.

Kolmen suklaan moussekakun ohje

Tässä kaivattu ohje kolmen suklaan moussekakkuun. Ohje saattaa näyttää pitkältä, mutta on helppo valmistaa ja eniten aikaa vie kakun hyytyminen. 

Pohja: 
180g digestivekeksejä
75g margariinia

Täytemousse:
6dl kuohukermaa
300g vaniljarahkaa

Valkosuklaatäyte:
1/3 täytemoussea
2 liivatelehteä
150g valkosuklaata
120g smetanaa
noin 1 rkl vettä

Maitosuklaatäyte:
1/3 täytemoussea
2 liivatelehteä
150g maitosuklaata
120g smetanaa
noin 1rkl vettä

Tummasuklaatäyte:
1/3 täytemoussea
2 liivatelehteä
150g tummaa suklaata(kaakao pitoisuus 80%)
120g smetanaa
noin 1 rkl vettä

Suklaakiille:
1dl tummaa kaakaojauhetta
1dl sokeria
3dl maitoa
3 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla (halkaisia noin 22cm). Käytä halutessasi reunakalvoa, näin saat siistit reunat kakkuun. Sulata margariini. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimen avulla muovipussissa. Lisää margariini joukkoon, sekoita tasaiseksi. Painele tasaiseksi ja tiiviiksi irtopohjavuuan pohjalle.

Vatkaa täytemoussen kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniliarahka, sekoita tasaiseksi. Jaa täytemousse kolmeen yhtä suureen osaan. Jätä yksi osa pöydällä, laita muut kylmään odottamaan.

Aloita valkosuklaatäytteestä. Laita kaksi liivatelehteä likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa juoksevaksi. Lisää suklaan joukkoon smetana, sekoita tasaiseksi. Lisää valkosuklaaseos 1/3 täytemoussen joukkoon varovasti nuolijalla käännellen. Kuumenna ruokalusikallinen vettä kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja lisää kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivate ohuena nauhana kaataen mousseen samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita. Laita jääkaappiin hyytymään ainakin puoleksitunniksi ennen seuraavan kerroksen tekoa.

Tee maitosuklaa ja tummasuklaa kerros kuten edellä. Vaihda vain suklaiden laatua.

Tee lopuksi suklaakiille, kun kakku on kunnolla hyytynyt. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kattilassa sokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi, purista liivatteista vesi pois ja lisää joukkoon. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi, muista sekoitella välillä ettei tule paakkuja. Kaada varovasti kakun päälle. Anna hyytyä ainakin neljä tuntia tai seuraavaan päivään. Irroita varovasti irtopohjavuuan reunat ja koriste tuoreilla marjoilla tai suklaalla. 

Vinkkejä:
Kakun korkeutta voi helposti säädellä irtopohjavuuan koon mukaan. Pienempi vuoka, korkeampi kakku. Suhteuttaa pohjan ja suklaakiilteen kakun koon mukaan.
Suklaa kerrosten järjestyksen voi tehdä mielensä mukaan tai jättää jonkun kerroksen pois ja tehdä haluamansa kaksinkertaisena.