Pipari-Kinderkakku

Joulun lähestyessä kakkuihin toivotaan usein jouluisia makuja. Näitä oreokinderkakkuja olen tehnyt paljon jo aikaisemmin, mutta nyt jouluksi toivottiin versio, jossa oreot vaihtuvat piparkakkuihin.

Kakkua on muokattu alkuperäisestä kakusta jouluun sopivaksi. Kakun täytteenä on vanilja-mascarponemoussea, johon on ensimmäisessä kerroksessa upotettu Kindermamaxi -patukoinen palasia ja toiseen kerrokseen piparkakun murusia.
Reunat saivat myös valkoisen pinnan. Kuorrutus on tummaasuklaata. Koristeina on erilaisia kindereita ja piparkakkuja.

Tein myös perinteisen Oreo-kinderkakkuni, mutta tällä kertaa kuorrutteeksi tuli suklaata suolakinuskin sijaan. Koristeista löytyy myös kindereitä ja oreokeksejä.

Annin oreotryffelit valkosuklaasta

Annin Uunisssa -blogi julkaisi joku aika sitten blogissaan reseptin ihaniin oreotryffeleihin. Testasin ohjetta jo aikaisemmin ja nyt tein näistä valkosuklaaversion. Alkuperäisen ohjeen löydät täältä. Ohje on muutoin sama, mutta suklaa on vaihdettu valkoiseksi ja tuorejuustona käytetty mascarponea.

Nämä herkulliset namuset ovat supermakeita, mutta jos on makean ystävä, kuten minä, ovat nämä suussa sulavia :)

Aiemmin valmistin näistä myös alkuperäisen ohjeen mukaisen version.

Itselleni näistä oreotryffeleistä tuli uudet minidonitsit, jota varmasti valmistan vuoden ympäri aina aikataulun salliessa.

Suklaisia leivoksia

 Suklaan ystävälle meni näitä ihania mansikka-maitosuklaatartaletteja. Nämä kätkevät sisälleen herkullisen mansikkasydämen. Pursotus on maitosuklaavaahtoa. Koristeina on mansikoita ja värjättyä valkosuklaata.

Samalle tilaajalle menivät myös nämä makoisat mango-valkosuklaaleivokset.

Piparkakuilla ja timjamilla maustettu puolukka-vaniljakakku

Joululeivonta on itseltäni jäänyt vähiin, sillä olen ollut hyvin työllistetty tekemään muille kakkuja. Tietysti tämä on vain positiivinen asia uudelle yrittäjälle. Tämän kakun kuitenkin ehdin tekemään ja testailemaan makuja ja nyt sitä on tilattukin.

                                                                     

Tässä teille ihanan jouluisen kakun ohje:

Pohja:

3 kananmunaa

sokeria

2/3 vehnäjauhoja

1/3 perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Puolukka-timjamihillo:

200 g puolukoita

2 dl hillosokeria

3-5 timjaminoksaa

Vanilja-mascarponemousse:

0,5 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

2 keltuaista

vaniljatanko

3 dl maitoa

250 g mascarponea

2 dl kuohukermaa

4 liivatetta

+

Piparkakun muruja

Aloita kakun valmistus hillosta, jonka voit tehdä jo muutaman päivän etukäteen. Laita kattilaan puolukat, hillosokeri ja timjaminoksat. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja anna maustua jääkaapissa. Muista poistaa timjaminoksat ennen käyttöä.

Tee kakun pohja laittamalla kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria ja kolmanteen 2/3 vehnäjauhoja ja 1/3 perunajauhoja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi joukoon jauhot. Voitele halkaisijaltaan 20cm kakkuvuoka. Paista uunin alatasolla noin 35-45 minuuttia. Kokeilu tikulla kakun kypsyys.

Kumoa pohja ja anna mieluiten tekeytyä jääkaapissa kelmun sisällä seuraavaan päivään.

Vaniljamascarponemoussen valmistukseen mittaa sokeri ja perunajauhot kattilaan. Sekoita keskenään. Lisää maito, keltuaiset ja halkaistu vaniljatanko. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Ota liedeltä ja lisää joukkoon mascarpone. Poista vaniljatanko ja jäähdytä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se vanilja-mascarpone kiisseliin. Kuumenna tilkka vettä, johon lisäät liivatteet. Kaada ohuenanauhana muun täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku leikkaamalla pohja kolmeen osaan. Laita alinpohja tarjoilulautaselle. Käytä apuna irtopohjavuokaa, jonka sisään voit kakun koota (käytä reunakalvoa halutessasi). Kostuta pohja esimerkiksi puolukka mehulla. Laita pohjalle ohut kerros puolukka-timjamihilloa ja sen päälle puolet vanilja-mascarponemoussesta. Murusta täytteen päälle pipareita, itse tykkään hieman isommista paloista.

Laita toinen kerros päälle ja tee samoin. Anna kakun hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

Päällystä kakku kermavaahdolla. Koristele puolukoilla, timjamilla ja piparkakuilla.

Omena-suolakinuskikakun uudet versiot

Olen jo aikaisemmin julkaissut paljon kuvia omena-suolakinuskikakuista. Näiden kakkujen suosio jatkuu yhä ja nyt näistä kakuista on tilattu paljon erilaisia versioita. Kuvassa päärynä-kinuskikakku suolapähkinöillä. Kakussa on sisällä päärynähilloa sekä kinuskimoussea, jonka seassa on suolapähkinärouhetta. Koristeluun käytin päärynöitä, suolapähkinöitä, kinuskia ja minttua.

Tämä kakku meni eräisiin pikkujouluihin. Makuina tässä on omena ja valkosuklaa.

Kakun koristeiksi tuli omenoita, mansikoita, mustikoita, minttua ja viikunaa. Koristeet viimeistelee kultahile.

Omena-suolakinuskikakku taipuu myös syntymäpäiväkakuksi. Tämän täyte mukailee alkuperäistä kakkua eli sisällä on omenahilloa ja suolakinuskimoussea sekä kinuskissa haudutettuja omenanpaloja.

Vehnättömät ja maidottomat piparkakkutalot

Sain haastavan tilauksen tehdä vehnättömiä sekä maidottomia pipareita ja piparkakkutaloja. Jauhoina käytin tattarijauhoja ja voin korvasin maidottomalla margariinilla.
Talot ovat pienehköjä ja samoilla kaavoilla tehtyjä. Koristeluun sain melko vapaatkädet.

Toisen talon koristelin vaaleanpunaisella ja hyvin hennolla vaaleanvihreällä. Talon katolle laitoin myös muutaman kukan ja helmen koristeeksi.

Toiseen taloon tuli pääväreiksi valkoinen ja hopea.

Ristiäiskakut jalanjäljillä

Eräänä viikonloppuna tein kaksiin eri ristiäisiin hyvin samantyyliset kakut. Toiveena molempiin kakkuihin oli jalanjäljet ja vauvojen nimet.
Ylempi kakku oli mitoitettu kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Sen makuina oli omenahilloa ja suolakinuskimoussea omenanpaloilla.

Tämä kakku oli kahdellekymmenelle hengelle. Makuina oli vadelmaa ja maitosuklaata.