tiistai 29. maaliskuuta 2016

Pääsiäinen 2016


Tässä vielä pääsiäiseksi tehtyjä kakkuja. Nämä ihanuudet nautimme perheen kesken jälkiruoaksi pääsiäisaterian päälle. Kuvassa persikka-rahka kääretorttu. Omaan pääsiäiseeni on kuulunut aina rahkaisat jälkiruoat ja usein myös persikka. Tässä yhdistyvät sopivasti molemmat. Koristelustakin sai pienellä vaivalla pääsiäiseen ja kevääseen sopivan.


Pursotuksen olen tehnyt isolla ruusutyllällä. Koristeeksi tuli myös sitruunamacaroneja, sitruunankuorta, nektariinin palasia ja päälle olen valuttanut sitruunatahnaa.


Pääsiäisen pyhinä oli myös sopivasti aikaa testailla jotain uuttakin. Tällä kertaa testaukseen pääsi uusimmasta Glorian ruoka & viini -lehdestä turkkilaisesta jogurtista tehty juustokakku passionkiisselillä. Tätä voin ehdottomasti suositella testattavaksi. Turkkilainen jogurtti ja hunaja toivat tähän uunissa paistettuun juustokakkuun uutta sävyä ja passion kiisseli oli ihanan piristävä lisä tämän kanssa.

lauantai 26. maaliskuuta 2016

Kinderkakkuja


Tämän pääsiäisen suosikkikakuksi on itselläni noussut selkeästi jo aiemmin julkaisemani oreo-kinderkakku. Nämä kakut olen leiponut samalla ohjeella. Testasin vaniljatuorejuuston tilalle mascarponea. Mielestäni tämä teki kakuista entistäkin maukkaampia, mutta tämä tietysti on täysin makuasia.Tällä kertaa en löytänyt kaupasta Oreo -keksejä, niin jouduin käyttämään niiden tilalla perinteisiä dominoita.
Ylä kuvassa olevaan kakkuun tein valko- ja maitosuklaasta kuorrutteen.
Oreo-kinderkakun ohjeen löydät täältä.


Tämän kakun kuorrutteena toimii puolestaan ihana kinuski. Nämä tämän kertaiset kakut ovat huomattavasti matalampia kuin oreo-kinderkakun ohjeessa oleva. Matalampina kakut ovat helpompi kuljettaa ja leikkauskin onnistuu huomattavasti yksinkertaisemmin.

Kinderkakku tuntuu nyt nousseen tämän pääsiäisen hitiksi. Leipoessani näitä kakkuja, huomasin Iltalehden julkaisseen artikkelin: Kinder-kakusta tuli instassa hitti. Näin tosiaan on, sillä omistakin instakuvista ehdottomasti suosituimmaksi on noussut kuva kinderkakusta. Se on ainoa kuvistani, jolla on yli tuhat tykkääjää. Tätä kakkua leipoessa kannattaa käyttää omaa mielikuvitusta rajana suunnittelussa; omassa ohjeessani on tuota kondensoitua maitoa ja kinuskia, joita ei sitten Iltalehden julkaisemassa ohjeversiossa ole. Keksitkö sinä tästä herkullisen oman versiosi?

torstai 24. maaliskuuta 2016

Raakasuklaa pääsiäismunien ohje


Minulta on kyselty ohjetta näihin raakasuklaa pääsiäismuniin, joten tässä ohje, millä raakasuklaa pääsiäismunat tein.

150g kaakaovoita
2 rkl mustikkarouhetta
1 rkl lucumajauhetta
2 rkl chiansiemeniä
5 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl murskattuja cashew-pähkinöitä
2 rkl goijimarjoja
2,5 rkl hunajaa
1 rkl murskattua raakakookos-lastuja
hyppysellinen kristallisuolaa ja vaniljajauhetta

Sulata vesihauteessa kaakaovoi. Sekoita muut aineet keskenään ja lisää sulaneeseen kaakaovoihin. Kuumenna sekoitellen vesihauteessa seosta kunnes se on 42 asteista. Ota pois vesihauteesta ja sekoita kunnes suklaan lämpötila on 27 asteista. Tämän jälkeen kuumenna uudelleen 32 asteiseksi. 
Nyt suklaa on valmis kaadettavaksi muotteihin. Itse annoin suklaan aluksi jähmettyä huoneen lämmössä, jonka jälkeen laitoin sen jääkaappiin, jotta suklaan irroitus onnistuisi paremmin.
Munanpuolikkaat olen liimannut kiinni laittamallalla hellan levylle palan leivinpaperia, jonka  päällä pidin suklaita juuri sen aikaa, että ne alkavat sulamaan. Tämän jälkeen puolikkaat painetaan toisiaan vasten. Tässä kannatta käyttää kumihanskoja, ettei suklaisiin tule sormenjälkiä. 



Itse löysin kovan etsinnän jälkeen tälläisen pääsiäismuna muotin, joka on kovaa muovia. Tämän käytössä suklaan tempperointi osoittautui erityisen tärkeäksi, sillä munan puolikkaat eivät muuten irronneet muotista. Voit käyttää myös silikonisia muotteja, jolloin suklaat ovat helpompi irroittaa. Tällä ohjeella tuli suklaita yksi tälläinen muotti + 12 silikonivuokaan tehtyä konvehtia,

tiistai 22. maaliskuuta 2016

Vadelma-kinuski kakkuja


Viime viikko kului mukavasti useamman kakkuprojektin parissa. Eräisiin läksiäisiin toivottiin kakkuja, jotka sisältävät vadelmaa, eivätkä olisi aivan tavallisia kermakakkuja. Itse odottelen jo tulevaa kesää innokkaasti, joten halusin tuoda kakkuihin hieman keväistä tunnelmaa. Tuoreet marjat tuovat kesän ja kevään ainakin omaan mieleeni, niinpä kakkuihin tuli koristeeksi vadelmia.


Kakkuja tuli kaksi kappaletta, molemmat ovat mitoitukseltaan 25-30 hengen. Pohjana näissä toimii tavallinen sokerikakku pohja. Välissä kakuissa on kinuskimoussea, jonka sekaan on myös upotettu kokonaisia vadelmia. Täytteen päällä on ripaus vielä daim-murskaa. Kakkujen reunat olen sivellyt nakukakku tyylisesti kinuskikermalla.


Pursotukset kakuissa ovat myös kinuskikermavaahtoa. Loppusilauksen kakuille antaa värjätyt valkosuklaa "valumat", sekä ihanainen kinuskikastike vadelmien päälle valutettuna. Kinuskikastikkeen ohjeen löydät täältä.

sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Raakasuklaa pääsiäismunat



Jihuu, sain ensimmäisen puolikaupallisen yhteistyökumppanin. Nummelassa sijaitseva luontaistuotekauppa Yrttipirtti pyysi minua valmistamaan heille pienen erän myyntiin raakasuklaa-pääsiäismunia. Ensin säikähdin ajatusta, sillä raakaleivonta on minulle täysin vierasta puhumattakaan raakasuklaan teosta. Sitä paitsi en ole koskaan ollut erityisen innostunut niin sanotuista terveystuotteista, vaan ennemminkin vannoutunut oikean voin ja sokerin puolestapuhuja. Hetken asiaa mietittyäni päätin kuitenkin tarttua haasteeseen. Hain ideoita internetistä; esimerkiksi toisten blogeista ja raakasuklaasta löytyi paljon lisätietoa googlaamalla. Löysin paljon erilaisia ohjeita, joiden pohjalta kehitin omani. 


Luonnollisesti kävin vierailulla kyseisessä kaupassa. Olin hämmästynyt, kuinka laaja valikoima luontaistuotekaupassa on erilaisia elintarvikkeita. Häpeäkseni joudun tunnustamaan, etten ole aiemmin juurikaan tämän alan kaupoissa vieraillut, mutta jatkossa tämä asia varmasti muuttuu. Käynnin jälkeen aloin innostua tuotteista ja raakasuklaa leivonnalle tulee jatkoa, ainakin kakun muodossa.


Kahmin siis hyllystä mahdollisimman paljon tavaraa ja kaikki tarvittavat tuotteet löytyikin kaupan valikoimasta, tuoretta luomu appelsiinia lukuun ottamatta.


Seuraavaksi oli vuorossa erilaisten raakasuklaiden maistelu. Näitä maisteltuani minut valtasi pieni epätoivo, mikään näistä ei ollut erityisen hyvää ja pelkäsin, että näin ollen minunkaan suklaista ei tulisi hyv.


Kolmannen kokeilun jälkeen sain ensimmäiset pääsiäismunat onnistumaan. Maku oli alusta asti toivomani, selkeästi täyteläisempi ja jollain tavoin makeampi, kuin valmis raakasuklaissa. Koostumus onnistui myös toivotulla tavalla. Suurimmaksi haasteeksi osoittautui munanpuolikkaiden irroittaminen muoteista, mutta kun temperoin suklaan oikein, onnistui tämäkin leikiten.


Innostuin testaamaan erilaisia suklaamuotteja. Näistä tulikin erityisen kivan näköisiä, kun makuja hieman kerrosti. Ohje on sama, kuin pääsiäismunissa.


Makua näihin konvehteihin ja pääsiäismuniin antavat mustikkarouhe, hunaja, vaniljajauhe, chiasiemenet, goijimarjat, cashewpähkinät sekä himalajan kristallisuola. 


Näitä herkkuja on siis tulossa rajoitettu erä myyntiin Nummelan Yrttipirttiin.  

tiistai 15. maaliskuuta 2016

Elintarvikehuoneiston kuulumisia


Viime viikonloppuna ilahdutin lapsiani tällä dinokakulla, joka oli oli lasten mielestä suloisinta, mitä olemassa on.Vauvadinon olen muotoillut sokerimassasta. Kakun sisällä on mustikka-ricottamoussea, joka ei niinkään herättänyt lapsissa ihastusta.


Viime viikko oli myös innostusta täynnä, sillä vihdoinkin kovasti odottamani elintarvikehuoneiston pohjatyöt ovat alkaneet. Itse elättelen toiveita, että rakennus olisi pystyssä ennen kesäkuuta ja tarvittavat lupa-asiat kunnossa heinäkuuhun mennessä.

lauantai 12. maaliskuuta 2016

Rocky Road suolaisella kinuskilla

Jokunen päivä sitten ostin kaupasta Rocky road -jäätelöä. Odotukset tämän jäätelön suhteen olivat todella kovat ja päätinkin herkutella oikein kunnolla. Odotin siis iltaan, että lapset olivat käyneet nukkumaan ja sain salaa kaivaa jäätelön pakastimesta ja aikomukseni oli syödä se kokonaan suoraan purkista. Ikävä kyllä maku ei täyttänyt kaikkia odotuksiani ja jäi hieman vaisuksi, joten jäätelöllä herkuttelu jäi lyhyeen. Tästä pettyneenä päätin tehdä itse omat Rocky road herkkuni, joiden maku ei todellaan olisi vaisu.


Rocky Road ohje:
400g maitosuklaata
noin 1dl minivaahtokarkkeja
noin 1dl digestivekeksi palasia
noin 0,5dl suolaista kinuskikastiketta, jonka ohjeen löydät täältä.

Vuoraa elmukelmulla 10cmx25cm vuoka. Tee kinuskikastike ensin valmiiksi ja jäähdytä. Sulata suklaa. Paloittele keksit.
Kaada vuoan pohjalle kerros suklaata. Laita päälle vaahtokarkkeja. Valuta päälle ohuet raidat kinuskikastiketta. Peitä suklaa kerroksella. Murustele joukkoon keksit ja valuta tämänkin päälle ohuelti kinuskia. Laita päälle loput suklaasta ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Leikkaa haluamasi kokoisia palasia ja herkuttele.


Vaikka kinuskikastike onkin herkullista, sitä ei kannata kaataa liikaa sekaan, sillä se ei hyydy ja palaset hajoavat leikatessa.
Lopun kinuskikastikkeen voit käyttää esimerkiksi lattealta maistuneen jäätelön kanssa :)

(Osallistun tällä ohjeella samalla Serkusten suklaaunelma -blogin hauskaan maaliskuun vaahtokarkkihaasteeseen.)

keskiviikko 9. maaliskuuta 2016

Naistenpäivä 2016


Eilen vietettiin naistenpäivää ja sen kunniaksi kutsuinkin ihania naisia kahville. Kehittelin meille oikein oman leivoksenkin jossa on valkosuklaata ja mustikkaa. Leivoksen päällä on maitosuklaata ja glitterillä koristeltu macaroni.


Tarjolla oli myös yksi oma suosikkini: basilikasokerista leivottu mustikkapiirakka. Tämän piirakan ohje löytyy Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä.


Nuorempien naisten toiveista tein tarjolle myös toffee-palasia, joiden päälle olen rouhinut M&M suklaarakeita. Nämä ihanat herkkupalat ovat omien tyttärieni suosikkeja.


Jottei makeaa tulisi syötyä aivan liikaa, suolaiseksi herkuksi tein tex-mex voileipäkakun.

maanantai 7. maaliskuuta 2016

Fantasiakakkuja


Viime viikonloppu oli kiireinen ja sain kunnian leipoa useampaan tilaisuuteen erilaisia kakkuja. Yllä pienen suloisen tytön ristiäisiin leivottu hempeän vaaleanpunainen gluteeniton kakku. Täytteenä kakussa on ohuelti sitruunatahnaa ja paksumpi kerros vadelmamoussea.


Koristeluun sain melko vapaat kädet, joten koristeiksi päätin tehdä tyttömäiset pienet kengät ja erilaisia kukkia. Koristeet olen muotoillut sokerimassasta.


Pienen miehen syntymäpäiville toiveena oli vihreä traktori- kakku. Täytteenä tässä kolmenkymmenen hengen kakussa on usein lasten makuun olevaa banaanirahka-kermatäytettä.


Hieman varttuneemman miehen syntymäpäiville oli toiveena porsche-kakku. Tämä kakku kätkee sisälleen mustikkatahnaa ja valkosuklaamoussea.

keskiviikko 2. maaliskuuta 2016

Sitruuna-valkosuklaaleivoksien ohje


Viime viikonloppuna pääsin katsomaan suloista tyttövauvaa, jonka vanhemmille vein tuliaisiksi näitä sitruuna-valkosuklaaleivoksia. 

Tässä näiden helppojen ja herkullisten leivoksien ohje:

Leivosten pohjat olen tehnyt limetortusta jääneestä lopputaikinasta, jonka ohjeen löydät täältä.

Täyte:
2 dl sokeria
2 kpl sitruunaa
2 kananmunaa
1 keltuainen
50g voita

Kuorrute:
2dl kuohukermaa
75g valkosuklaata
1 liivatelehti 
tilkka vettä

Painele pohjien taikina silikonisiin minimuffien vuokiin ohuesti pohjille ja reunoille. Paista 200 asteessa noin 7-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Tee seuraavaksi täyte: laita kattilaan sokeri, sitruunoiden mehu ja kuori. Vatkaa sekaan kananmunat ja keltuainen. Kuumenna levyllä koko ajan voimakkaasti vatkaten niin kauan, että seos paksuuntuu. Lisää voi. Vatkaa kiisseliä niin, että se alkaa olla "vaahtomaista". Jäähdytä. Kiisselin voi tehdä muutaman päivän etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.

Kuorrutus:
Vaahdota kerma. Sulata suklaa. Liota liivatelehteä hetki kylmässä vedessä ja liuota se kiehuvaan vesi tilkkaan. Kaada muuhun täytteeseen ohuena nauhana. (Onnistuvat hyvin ilman liivatettakin, jos leivosten ei tarvitse matkustaa).


Kokoa leivokset laittamalla pohjien koloon noin lusikallinen vaahdotettua sitruunakiisseliä. Pursota päälle valkosuklaa-kermavaahto. Tämä pursotus on tehty pyöreällä tyllällä. Vauvan jalka -koristeen olen tehnyt värjätystä valkosuklaasta silikonimuottiin.


Kuvassa yllä samoja leivoksia erilaisella koristelulla.