lauantai 30. huhtikuuta 2016

Lastenkutsujen tarjoiluja


Tässä vielä loput viime viikonlopun lastenjuhlien tarjoiluista. Synttärisankarin omana toiveena oli hiiri-kakku, jossa on sisällä pelkästään valkosuklaamoussea. Omaan makuuni kakusta tuli liian makea ja olisin kaivannut jonkin kirpsakamman täytteen valkosuklaan kaveriksi, mutta lapsi vieraille tämä tuntui maistuvan. Kakun päällinen on Satin-ice sokerimassaa. Hiiret ja juuston palat  olen muotoillut myös sokerimassasta.


Lisäksi tarjolla oli pitsikuosisia Viivin nimikkokeksejä. Keksien päällinen on sokerimassaa, johon olen painanut silikonisella pitsimatolla päällisen.

tiistai 26. huhtikuuta 2016

Vadelmaiset valkosuklaa-popcornleivokset


Nämä pienet vadelmaiset valkosuklaa- popcornleivokset sopivat mainioisti kevään ja kesän tuleviin juhliin. Itse tykkään, että kakkujen rinnalla on myös muita herkkuja ja suosin valmiiksi leikattuja annospaloja. Tässä ohje leivoksiin, voit halutessasi tehdä näistä myös kakun.

Pohja:
200g mariekeksejä
75g margariiniä

Vadelma-valkosuklaakerros:
500g pakastevadelmia
3 rkl vadelmamehua
1dl hillosokeria
2 kananmunaa
1rkl sitruunamehua
3dl vispikermaa
200g valkosuklaata sulatettuna
6 liivatelehteä
3rkl vadelmamehua

Valkosuklaapäällinen:
4dl kuohukermaa
150g valkosuklaata
4 liivatelehteä

Koristelu: 
Popcorneja
Sulatettua valkosuklaata
(Pinkkiä pastaväriä)

Aloita pohjan teosta murskaamalla keksit ja sulattamalla margariini. Yhdistä ne keskenään tasaiseksi massaksi. Painele leivinpaperin päälle tiiviiksi kerrokseksi neliön muotoiseen vuokaan (halkaisija 23cmx23cm).

Tee vadelma-valkosuklaakerros keittämällä vadelmia ja vadelmamehua noin 5 minuuttia. Lisää kattilaan sokeri, kananmunat ja sitruunamehu. Sekoita koko ajan voimakkaasti. Anna kiehahtaa. Jäähdytä hyvin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahdon joukkoon sulatettu valkosuklaa. Yhdistä kermavaahto ja vadelmatahna keskenään varovasti nostellen. Liota liivatteita kylmässä vedessä. Kiehauta vadelmamehu ja lisää siihen liivatteet. Kaada ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
Valmista päällinen laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kerma kattilassa, lisää siihen liivaatteet ja paloiteltu valkosuklaa. Jäähdytä käden lämpöiseksi välillä sekoitellen. Kaada varovasti vadelmakerroksen päälle. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.


Irroita varovasti vuoasta. Leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Koristele leivokset popcorneilla, joita on pyöräytetty valkosuklaassa. Halutessasi suklaasulan voit värjätä pastaväreillä. Koristeluun sopivat mainiosti myös tuoreet vadelmat. Leivokset voit jättää myös kakun muotoon ja koristella runsaalla popcorn kasalla.

lauantai 23. huhtikuuta 2016

Valkosuklainen nakukakku


Huomenna vietetään nuorimman tyttäreni 6-vuotis syntymäpäiviä. Hänen toiveensa mukaan makuna on paljon valkosuklaata ja värinä pinkkiä. Juhlia vietetään kahdessa erässä: ensin lapsikavereiden kanssa ja sitten sukulaisten kesken. Tämä kakku päätyy myöhempään kattaukseen sukulaisten nautittavaksi. 
Kakku on mitoitukseltaan noin 30 hengelle. Kakun sisällä on marjoja ja vanilja-mascarponemoussea. Kakun reunoilla on ohuesti valkosuklaista kermavaahtoa sekä valkosuklaa valumia.
 

Koristeeksi tuli myös käsintekemäni iso valkosuklaakoriste, mansikoita ja macaroneja valkosuklaa-vadelma täytteellä.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Gluteeniton ja laktoositon vadelma-pannacottakakku


Eräisiin juhliin minulta tilattiin kakku, jonka toivottiin olevan sydämenmallinen. Kakun toivottin olevan myös laktoositon ja gluteeniton, joten ohje on sen mukainen. Toki voit hyvin tehdä kakun myös tavallisista raaka-aineista. Toiveena oli naisellisen hempeä kakku, jossa olisi myös hieman kimalletta. Tämä kakku sopii mainiosta myös tulevaan äitienpäivään.


Vadelma-pannacottakakku (G, L)

Pohja:
180g gluteeniton digestivekeksi
75g laktoositon margariini
2rkl ruokokidesokeri

Vadelmatäyte:
500g pakastevadelmia
0,5dl vadelmamehua
1dl hillosokeria
2 kananmunaa
2 rkl sitruunamehua
2dl laktoositonta kuohukermaa
2dl laktoositonta vadelmajogurttia
6 liivatelehteä
3rkl vadelmamehua

Pannacottatäyte:
3dl laktoositonta kuohukermaa
3rkl sokeria
vaniljatanko
250g laktoositonta mascarponea
4 liivatelehteä

Tee ensin pohja. Vuoraa leivinpaperilla sydämenmallinen irtopohjavuoka. Voit tehdä tämän myös pyöreään vuokaan, halkaisija 20-24cm (mitä isompi vuoka, sitä matalampi kakku). Suojaa vuoan reunat leivinpaperilla tai reunakalvolla. Murskaa keksit, lisää joukkoon ruokokidesokeri ja sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi massaksi. Painele tiiviisti vuoan pohjalle.

Valmista seuraavaksi vadelmatäyte. Keitä vadelmia ja vadelmamehua noin 5 minuuttia. Siivilöi vadelmista siemenet pois. Kaada takaisin kattilaan. Lisää joukkoon hillosokeri, kananmunat ja sitruunamehu. Keitä noin viisi minuuttia koko ajan sekoittaen. Jäähdytä hyvin. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää jogurtti ja yhdistä vadelmatahnan kanssa varovasti nostellen. Täyte jää melko löysäksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Kuumenna vadelmamehu kiehuvaksi, lisää liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana vadelmatäytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan, anna hyytyä kylmässä noin tunti.

Valmista viimeiseksi pannacottakerros. Kaada kattilaan kerma, sokeri ja halkaistu vaniljatanko. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta kerma, lisää siihen liivatteet samalla sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon mascarpone ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä sekoitellen kädenlämpöiseksi ja kaada vadelmatäytteen päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Irroita varovasti irtopohjavuoka ja koristele.


Kakkuun käytin koristeena tuoreita marjoja ja syötävää hopeista kimalletta. Jos kakun ei tarvitse olla laktoositon, myös suklaa sopii koristeluun hyvin.

lauantai 16. huhtikuuta 2016

Marinoidut mansikat mascarponevaahdolla


Kesän lähestyessä alkaa kauppoissa näkyä marjamyyjiä. Viimeisellä kauppareissullani törmäsin herkullisen näköisiin mansikoihin, jotka eivät vielä sentään olleet suomalaisia. Maistettuani niitä, ne osoittautuivat kuitenkin makeiksi. Loihdin niistä tämän supernopean ja helpon jälkiruoan. Kyseisestä herkusta on varmasti yhtä monta versiota kuin tekijääkin. Tässä omani:

Marinoituja mansikoita mascarponevaahdolla (noin 6 annosta)
 
Marinoidut mansikat:
1l tuoreita mansikoita
2 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua tai limoncellolikööriä
tuoretta minttua maun mukaan 

Mascarponevaahto:
2dl kuohukermaa
250g mascarponea
2-3rkl tomusokeria 

Tee ensin mansikat. Pilko mansikat sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Silppua joukkoon minttu. Lisää sokeri ja sitruunamehu tai likööri, sekoita. Laita kannelliseen rasiaan jääkaappiin tekeytymään noin puoleksitunniksi.

Mascarponevaahtoa varten vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja tomusokeri.

Jaa mansikat jälkiruokakulhoihin. Voit tehdä tämän myös yhteen isoon kulhoon. Pursota tai lusikoi mascarponevaahto päälle. Halutessasi viimeistele annos pistaasipähkinämurskalla.

 

keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Minidonitseja


Eilen tuli testattua ensimmäistä kertaa donitsien tekoa. Itse pidän kaikesta pikkusyötävästä, niinpä näistäkin tuli minikokoisia. Ensimmäistä testikertaa varten selailin eri ohjeita ja selkeimmäksi sekä herkullisen kuuloiseksi valikoitui Dansukkerin vappudonitsit
Kuorrutuksista päätyi testiin kinuski & suolapähkinä, valkosuklaa & tummasuklaarouhe ja mansikanmakuinen kuorrute valkosuklaa raidoilla. Näistä tuo vaaleanpunainen mansikanmaku oli tällä kertaa ehdottomasti herkullisin. 
Nämä pikkuiset herkut olivat niin ihania, että varmasti tulee tehtyä uudestaankin. Kuorrutetoiveisiin tuli ainakin vaahterasiirappi ja itse haluaisin testata sitruunaa.

lauantai 9. huhtikuuta 2016

Nakukakkuja


Jo pitkään suosiossa olleiden sokerimassakakkujen rinnalle on kovaa vauhtia kiilaamassa trendikkäät nakukakut. Itsekin olen viime aikoina päässyt testailemaan näitä ihanuuksia. Omassa suosiossani ovat värikkäät ja näyttävät kakut, joten olen yrittin säilyttää tyylini myös nakukakkuja tehdessä.
Yllä kuvassa on vadelma-valkosuklaakakku, niinpä kakusta tuli reunoiltaan pinkki.


Kuvassa samalla tyylillä tehty kakku, täytteenä kakussa mustaherukkatahnaa ja valkosuklaamoussea.


Kakun koristeeksi laitoin tuoreita marjoja. Mustaherukoita yritin kovasti etsiä, mutta niitä ei kauppojen valokoimista tuoreena löytynyt.

  
Yllä mustikka-valkosuklaakakku. Täytteenä kakussa myös vanilja-mascarponemoussea, johon on upotettu mustikoita ja suklaarouhetta. Kakun päällinen on valkosuklaaganachea, joka on värjätty mustikkajauheella. Kakun reunoja on värjätty mustikan avulla, joten kakkuun ei ole lisätty pasta- tai muita väriaineita. 


Kakun koristeena on mustikkamacaroneja, tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita.

keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Hääkakku kukkaköynnöksellä


Muutama viikko sitten tein tälläisen kolmikerroksisen hääkakun. Väreinä kakkuun toivottiin valkoista ja hopeaa. Toiveena kakkuun oli kukkaköynnös koko kakun mittaisena, sekä salmiakkiruutukuvionti.
Kakun mauksi valikoitui sitruunatahna sekä vanilja-mascarponemousse daimrouheella. Kakku on mitoitukseltaan 50 henkilölle.
Kakun valokuvaus jäi tällä kertaa vähälle, sillä kävin juhlapaikalla kokoamassa ja viimeistelemässä kakun.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Laku-valkosuklaakakku

Leivonnassa on nyt nousussa leipoa klassikoista uusia versioita. Tämä kakku syntyi, kun selailin lehtiä ja törmäsin soppa 365 -sivuston reseptiin laku-valkosuklaapaloista, jotka ovat päivitetty versio perinteisistä mokkapaloista. Päätin kokeilla soveltaa näitä hieman vielä lisää ja lopputuloksena syntyi tämä kakku.



Pohja:
200g voita sulatettuna
5 kananmunaa
2,5dl fariinisokeria
5dl vehnäjauhoja
1rkl lakritsijuurijauhetta
2tl leivinjauhetta
2rkl kaakaojauhetta
2dl maitoa

Täyte ja kuorrutus:
150g valkosuklaata
250g mascarponea
400g tuorejuustoa
0,75dl tomusokeria 
1,5 rkl sitruunamehua

Lakritsikastike:
150g hopea toffeeta
1dl kuohukermaa

Pohja:
Aloita pohjasta. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Lisää munasokerivaahtoon vuoronperään jauhoja, maitoa ja sulatettua voita. Sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Tee lakritsikastike sulattamalla hopeatoffee ja kerma kattilassa. Anna kiehahtaa. Jäähdytä.

Täyte ja kuorrutus:
Täytteeseen sulata valkosuklaa. Yhdistä mascarpone ja tuorejuusto. Lisää joukkoon tomusokeri, valkosuklaa ja sitruunamehu.  Sekoita tasaiseksi.

Kokoa kakku leikkaamalla kakkulevystä 3 samankokoista ympyrää.Näiden halkaisija on 17 cm. Laita yksi kakkupohjista kakkuvadille. Halutessasi kostuta pohjat kaakaolla. Sivele täytettä väliin noin 1cm kerros, valuta täytteen päälle ohuelti lakritsikastiketta. Laita seuraava kakkupohja päälle ja tee uusi täytekerros. Kuorruta kakku täytteellä. Reunoille voi valuttaa lakritsikastiketta ja pursottaa päälle vielä täytettä. 


Tämän kakun päällä on valkosuklaarouhetta ja mustaksi värjättyjä macaroneja, joiden ohjeen löydät täältä.