perjantai 26. helmikuuta 2016

Kakku simpukoiden seuraksi


Tämä viikko on kulunut hiihtoloman merkeissä, joten ihan joka päivä en ole ehtinyt leipomaan. Siskoni on tänään kutsuttu ihanan kuulosiin simpukka & kuohuviini -juhliin, joten tein hänelle sinne viemisiksi tällaisen kermaruusukkeilla koristellun täytekakun.


Alkuperäinen suunnitelmani oli päällystää kakku perinteisellä "läpinäkyvällä" pakastemarjahyydykkeellä, jollaista en ole itse asiassa vielä ikinä kokeillut. Ajatus kuitenkin lähti kehittymään ja päädyin tekemään kakun päälle marjahyydykkeen, jonne upotin ruusun terälehtiä ja pitihän sinne työntää yksi kokonainen ruusukin. Ruusun päällä on syötävää kimalletta.

Itse ajattelin lopputuloksen olevan melko järkyttävä, mutta siskoni ja eräs hänen kaverinsa kehuivat tätä kovin, joten päätin tehdä tästä kuitenkin blogipäivityksen, jota en kyllä ilman saamaani positiivista palautetta olisi tehnyt. No, makuja on monia :)


Vaikka ulkonäkö ei tässä olekkaan niin omaan mieleeni, uskon tämän kuitenkin maistuvan herkulliselta. Täytteinä nimittäin on: punaherukka-mustikkahilloketta, vanilja-mascarponekiisseliä sekä daimrouhetta. En tosin luvannut, että maut sopisivat yhteen simpukoiden ja kuohuviinin kanssa.

Itse aina mietin, millä perusteella kuvista tulee esimerkiksi Instagramissa suosittuja ja tämä onkin melkoinen mysteeri. Usein käy niin, että kuva, jonka ajattelen olevan ruma tai huono nouseekin suositummaksi, kuin omasta mielestäni hieno ja onnistunut kuva. Saa siis nähdä, miten tämän kakun kuvalle siellä käy.

Haave omasta kakkuyrityksestä on taas askelta lähempänä touteutumista, sillä sain juuri elintarvikehuoneelleni rakennusluvan, jippii. Kunhan lumi hieman sulaa ja maa on vähemmän routainen, niin rakentaminen voi alkaa. 

tiistai 23. helmikuuta 2016

Oreo-kinderkakku


Oreo-keksit tuntuvat jatkavan suosiotaan ja niistä on viime aikoina tullut vastaan kaikenlaisia kakkuja ja leivoksia. Pääsiäisen pikkuhiljaa lähestyessä päätin kokeilla yhdistää Oreokeksit ja Kinder -suklaan. Joukkoon on sekoitettu vielä suolaista kinuskia. Siitä syntyikin tämä super herkullinen kakku.
Kakun tekeminen vie aikaa, mutta lopputulos on todellakin kaiken vaivan arvoinen :)


Kakkupohjat:
100g huoneen lämpöistä voita
2dl sokeria
1 kananmuna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1,5dl maitoa
10 murskattua Oreokeksiä

Kinder-vaniljakerros
3/4dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3/4dl perunajauhoa
5dl maitoa
2 keltuaista
200g vaniljatuorejuustoa
1dl kuohukermaa
5 liivatelehteä
3 Kinder maxi patukkaa rouhittuna

Oreo-kinuskikerros
1 purkki kondensoitua maitoa 
1,5dl kuohukermaa 
sormisuolaa
5 oreokeksiä murskattuna
4 liivatelehteä 

Kinuskikuorrutus:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria
sormisuolaa

Aloita keittämällä kondensoitu maito kinuskiksi. Ota tölkistä etiketti pois. Laita tölkki kattilaan niin että peittyy kokonaisuudessaan vedellä. Keitä noin 2,5 tuntia, lisää kattilaan tarvittaessa vettä. Anna jäähtyä. 

Kakkupohjien tekoon vuoraa kaksi halkaisijaltaan noin 17cm irtopohjavuokaa leivinpaperilla. Voitele ja korppujauhota vuoat. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokerivaahtoon muna, sekoita pari minuuttia. Siivilöi kuivat-ainaat parissa erässä maidon kanssa voi-sokerivaahtoon. Sekoita nuolijalla nostellen. Lopuksi lisää joukkoon oreo-keksimurska. Jaa taikina kakkuvuokiin. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä pohjat.

Tee seuraavaksi kinder-vaniljakiisseli. Yhdistä kattilassa sokerit ja perunajaohot, lisää keltuaiset ja maito. Kiehauta niin, että seos paksuuntuu. Ota levyltä ja lisää joukkoon vaniljatuorejuusto. Anna jäähtyä.
Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta tilkka vettä ja lisää siihen liivatteet. Yhdistä kermavaahto ja vaniljakiisseli varovasti nostellen. Kaada joukkoon liivatteet ohuena nauhana samalla sekoittaen. Lisää lopuksi rouhitut Kinder maxi patukat.

Kinuskikerrokseen vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää siihen kinuskiksi keitetty kondensoitumaito ja hyppysellinen sormisuolaa. Liota liivatteet. Kiehauta tilkka vettä ja lisää liivatteet siihen. Sekoita liivateneste muuhun täytteeseen. Nostele varovasti joukkoon oreokeksimurska. (Täytettä ei tarvitse sekoittaa täysin tasaiseksi, itse jätin joukkoon ihania kinuski "sattumia").

Kinuskikuorrutteeseen keitä kuohukermaa ja fariinisokeria noin 15 minuuttia. Testaa kinuskin kypsyys tiputtamalla pisara kinuskia kylmään veteen, jos pisara ei hajoa kinuski on valmista. Varo kuitenkin keittämästä liikaa, ettei kuorrutteesta tule liian kovaa.


Kokoa kakku toisen irtopohjavuoan sisään suoraan tarjoilu astialle korkeaa reunakalvoa apuna käyttäen.
Laita alimmaiseksi toinen kakkupohja, kostuta kaakaolla.
Kaada pohjan päälle kindervanilja-täyte. Laita jääkaappiin hyytymään puoleksitunniksi. 
Seuraavaksi kaada kindervanilja-täytteen päälle oreokinuski-täyte.
Laita päälimmäiseksi toinen kakkupohja, kostuta tämäkin kaakaolla.
Parhaan lopputuloksen saat, kun annat kakun tekeytyä ja hyytyä jääkääpissa seuraavaan päivään.
Irroita kakku varovasti vuoasta ja kaada päälle hieman jäähtynyt kinuski. Levitä tasaiseksi ja halutessasi anna valua kakun reunoille.
Koristele kakku Kindermunan puolikkailla, Kinder maxi ja -bueno patukoilla sekä oreokekseillä.


Vinkkejä:
Kakusta voi jättää kinuskikuorrutuksen pois tai tehdä esimerkiksi suklaakuorrutuksen tilalle.
Kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä, etteivät täytteet "pursua" kakusta ulos.
Kakun voi tehdä suurempiin vuokiin, jolloin siitä ei tule niin korkea. 
Kakku kannatta kuorruttaa ja koristella tarjoilu päivänä.
Kannattaa laittaa koristeet paikoilleen ennen kuin kinuski täysin hyytyy, näin ne eivät tipu kakun päältä. 

lauantai 20. helmikuuta 2016

Limetorttu


Makean ja kirpeän yhdistelmä on syntisen ihana. Tässä limetortussa on pavlovista jäänyttä limetahnaa ja päällä ihanaa marenkia. Pohjan tein fariinisokerista, joka tuo ihanan kinuskisen vivahteen torttuun.

Torttupohja:
150g voita
1,5dl fariinisokeria
2 keltuaista
4dl vehnäjauhoja
1-2 rkl vettä
(sormisuolaa)

Limetahnan ohjeen löydät täältä.

Marenki 
2-3 valkuaista
1dl tomusokeria 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen välillä sekoittaen. Lisää jauhot, sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää tarvittaessa vettä. Itse ripottelin taikinaan sekaan vielä hyppysellisen sormisuolaa.
Kääri taikina kelmuun ja anna seistä jääkaapissa vähintään tunti.
Jauhoja apuna käyttäen kauli tai painele taikina voidellun torttuvuoan reunoille ja pohjalle.(Lopun taikinan voi pakastaa myöhempää käyttöä varten). Tue reunat esimerkiksi foliota apuna käyttäen. Painele haarukalla pohjaan reikiä. Paista 200 asteessa pohjan paksuudesta riippuen noin 10-20 minuuttia. Paiston loppupuolella voit poistaa reunoilta tuet.
Anna hetki jäähtyä. 
Levitä limetahnaa tortun pohjalle tasaiseksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen sekaan. Pursota tai lusikoi valkuaisvaahto limetahnan päälle. Paista torttua vielä 225 asteessa, jos mahdollista grillivastuksen alla noin. 4-8 minuuttia niin että marenki alkaa ruskistua. Varo kuitenkin polttamasta, kun marenki alkaa tummua se myös palaa mustaksi hyvin nopeasti.


Tarjoile torttu jäähtyneenä, ettei limetahna valu sisältä. 
Tein itse hyvin ohuen pohjan tähän torttuun, mutta pohjakin oli niin herkullista, että se voisi hyvin olla paksumpi.

tiistai 16. helmikuuta 2016

Suklaa-mansikkakakku

Tässä vielä menneen ystävänpäivän tunnelmia. Meillä herkuteltiin tälläisellä suklaa-mansikkakakulla. Suklaa ja mansikka ovat vastustamaton yhdistä, siihen kun lisää vielä paahdettuja pistaasipähkinöitä ja suolakiteitä, voisiko mikään olla enää parempaa :)


Teen usein kaikki sokerikakkupohjat tällä samalla ohjeella. Tiedän, ettei tämä ole välttämättä paras mahdollinen, eikä leivinjauhettakaan tarvitsisi, jos sokerin ja munat vaahdottaa hyvin, mutta opitusta tavoista on vaikea päästä eroon.

Sokerikakkupohja sydänvuokaan:
4 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1tl leivinjauhetta 

Mittaa kananmunat lasiin ja samanverran sokeria toiseen lasiin. Kolmanteen lasiin mittaa samanverran jauhoja, 2/3 vehnäjauhoja, 1/3 perunajauhoja ja leivinjauhe. Kaada sokeri ja munat kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot sekaan. Sekoita pallovispilällä varovasti tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyys. (Sama ohje toimii hyvin myös gluteenittomilla jauhoilla. Sen voi tehdä myös eri kokoisiin kakkuvuokiin.)

Tämä kakku on täytetty viime kesänä valmiiksi tehdystä mansikkasoseesta, tuoreet siivutetut mansikat sopivat täytteeksi myös hyvin.

Mansikkakerroksen päällä on valkosuklaa-mascarponetäyte:
4dl vispikermaa
250g mascarponea
0,5-1dl sokeria
3 liivatelehteä
200g valkosuklaa rouhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon mascarpone ja sokeri. Kuumenna tilkka vettä, lisää liotetut liivatteet veteen. Kaada ohuena nauhana muuhun täytteeseen. Sekoita joukkoon rouhittu valkosuklaa.

Kokoa kakku halkaisemalla se kolmeen osaan. Laita alinkerros tarjoilulautaselle. Jos käytit paistamiseen irtopohjavuokaa, voit koota kakun vuoan sisään. Kostuta pohjat esimerkiksi mansikkamehulla. 
Laita pohjalle ensin kerros mansikoita tai mansikkasosetta ja päälle puolet suklaa-mascarponevaahdosta. Laita keskimmäinen kakkupohja päälle ja tee seuraava kerros samoin. Jätä tasaisin kakkupohja päällimmäiseksi. Peitä kakku ja laita tekeytymään pariksi tunniksi kylmään.


Kakun reunat on kermavaahtoa, joka on värjätty pastavärillä.

Tummasuklaakuorrutus:
150g tummaasuklaata
150g vispikermaa

Rouhi suklaa hyvin pieneksi ja kaada kuumuutta kestävään astiaan. Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi, älä kuitenkaan anna kiehahtaa. Kaada kerma suklaan päälle ja anna sulaa hetki. Sekoita tasaiseksi. Kaada jäähtynyt suklaasula kakun päälle ja anna valua reunoille. Älä jäähdytä suklaakuorrutetta liian kauan, sillä se jähmettyy. Tasoita tarvittaessa lastalla. Laita kylmään jähmettymään. Koristele kakku tuoreilla halkaistuilla mansikoilla. Paahdetuilla ja rouhituilla pistaasipähkinöillä. Viimeiste ripottelemalla sormisuolaa kakun päälle sinnetänne. Herkuttele :)

lauantai 13. helmikuuta 2016

Ystävänpäivä 2016

Ystävänpäivänä on ihana ilahduttaa läheisiä itsetehdyillä herkuilla. Tässä muutama idea ystävänpäivän leivontaan:


Yllä red velvet -kuppikakkuja valkosuklaa-mascarpone kuorrutuksella. Koristeena itse tehtyjä valkosuklaakoristeita.
 

Tummasta suklaasta ja valkosuklaasta askarreltuja suklaakonvehteja. Sisällä näissä herkuissa on turkinpippurirouhetta.

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Limetahnalla täytetyt ystävänpäivä pavlovat


Ystävänpäivä lähestyy kovaa vauhtia ja suunnitelmissa on ollut monenlaisia kakkuja ja leivonnaisia. Itse meinaan viettää ystävänpäivää ainakin näiden herkkujen parissa. Pohjat näihin olen valmistanut jo hyvissä ajoin pakastimeen, jossa säilyvät rapeina ja maukkaina. Pohjat olen tehnyt minipavlova ohjeella, jonka löydät täältä

Pursotuksen tein kääntämällä pursotuspussin nurinpäin ja laittamalla pinkillä pastavärillä 4-5 raitaa pussiin. Sitten pussi käännetään oikeinpäin ja täytetään valkuaisvaahdolla. Paistoaika oli hieman pidempi, koska sydämistä tuli melko kookkaita.


Nämä ihanuudet täytin limetahnalla, jonka ohje tässä:
2dl sokeria
5-6 mehukasta limeä (mehua noin 1,5dl)
4 keltuaista
2tl perunajauhoa

Yhdistä kattilassa sokeri ja perunajauhot. Sekoita joukkoon limemehu ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen voimakkaasti vispilällä, kunnes tahna paksuuntuu. Anna jäähtyä. Täytä haluamasi määrä pavlovia limetahnalla ja tarjoile heti.


Koristeena on marjoja, joiden päällä on syötävää hopeakimalletta. 

maanantai 8. helmikuuta 2016

Appelsiini-suklaakakun ohje


Gluteeniton appelsiini-suklaakakku

Pohja:
240g gluteenittomia digestivekeksejä
2rkl ruokokidesokeria
75g margariinia

Appelsiinitäyte:
200g appelsiinituorejuustoa
200g appelsiinijogurttia
4dl vispikermaa
5 liivatelehteä
0,5-1dl sokeria
1 appelsiinin kuori+mehu
(oranssia pastaväriä)

Suklaatäyte:
200g tummaa suklaata
120g smetanaa
4dl kuohukermaa
3 liivatelehteä
1rkl vettä

Suklaakiille:
0,5dl sokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
3dl maitoa
3 liivatelehteä

Vuoraa (25cm) irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Käytä halutessasi reunakalvoa. Murskaa keksit, lisää sekaan sokeri. Sulata margariini. Sekoita margariini ja keksimurska keskenään. Painele tiiviisti vuoan pohjalle.

Tee seuraavaksi appelsiinikerros. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää siihen keskenään sekoitetut tuorejuusto ja jogurtti. Raasta appelsiininkuori joukkoon ja lisää sokeri. Purista appelsiinistä mehu. Kuumenna mehu kiehuvaksi, lisää mehun joukkoon liivatteet. Kaada mehu ohuena nauhana täytteeseen samalla varovasti sekoittaen. Kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunti.

Tee suklaakerros. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa, sekoita se smetanan kanssa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä suklaa ja kermavaahto keskenään varovasti sekoittaen. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi, lisää siihen liivatteet. Kaada liivateneste varovasti suklaa-kermavaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaamassa varovasti appelsiikerroksen päälle. Anna hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia.


Halutessasi tee kakkuun vielä suklaakiille:
3 liivatelehteä
3dl maitoa
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
0,5dl sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä kattilassa sokeri ja kaakaojauhe. Lisää joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sekaan liivatteet. Jäähdytä välillä sekoitellen ennen kakun päälle laittoa.


Tämä kakku on koristeltu tummasta suklaasta tehdyillä kiehkuroilla sekä sokerissa ja vedessä keitetyillä appelsiininkuoren suikeleilla.


Nämä appelsiini-suklaa leivokset olen tehnyt samalla reseptillä pikkuisia vuokia käyttämällä.

Osallistun tällä postauksella samalla Serkusten suklaaunelma -blogin hauskaan sitrushaasteeseen.

lauantai 6. helmikuuta 2016

Olenkohan suuruudenhullu? Mihinköhän juhliin tämä kakku voisi olla?


 Tänään meillä on pienimuotoiset juhlat, joihin leivoin täysin valkoisen kolmikerroksisen kakun. Kakku on mitoitettu noin 40-50 henkilölle. Tosin näihin juhliin ei kutsuttu vieraita kuin kourallinen.


Kakkuun halusin yksinkertaisen koristelun, niinpä sitä koristaa päällä tämä yksinäinen pioni.


Kakun alimmaisen kerroksen kuvioin vinoneliöin. Makuna tässäkerroksessa käytin vanilia-mascarponemoussea ja daim-murskaa.



Keskimmäisen kerroksen koristelin kermapursotus ruusukkeilla. Makuina tässä ja ylimmäisessä kerroksessa on vadelmatahnaa ja kinuskimoussea.



Kakun päällimmäisen kerroksen koristeluun halusin testata uutta kuviokaulintani. Muuten kuviokaulin olikin hyvä idea, mutta massaa kakun päälle nostaessa ja levittäessä kuviointi hieman venyi. Kakun kasasin kakkutukia apuna käyttäen.

keskiviikko 3. helmikuuta 2016

Valkosuklaa-pannacotan ohje


Pannacotta on jälkiruoka, mihin ei kyllästy koskaan :) Se on helppo valmistaa ja siitä voi tehdä lukuisia eri versioita. Yksi omista suosikeistani on valkosuklaapannacotta, joka on koristeltu tuoreilla marjoilla. 

Valkosuklaapannacotta (4 annosta)
2 liivatelehteä
5dl kuohukermaa
130g valkosuklaata
vanilijatanko

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma ja halkaistu vaniliatanko kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatteista vesi pois ja lisää joukkoon. Ota kattila liedeltä pois ja sulata joukkoon paloiteltu valkosuklaa. Sekoita tasaiseksi. Poista vanilijatangot ja anna jäähtyä hetki välillä sekoitellen. 
Kaada tarjoiluastioihin ja anna hyytyä kylmässä noin neljä tuntia. Koristele haluamallasi tavalla.
 

Yllä keväinen ananas-passion versio pannacotasta.


Koska kaikki mini kokoiset jälkiruuat ja leivokset ovat aina suosiossani, tässä minikokoisia pannacottia.

maanantai 1. helmikuuta 2016

Mustikka-salmiakkikakku


Mustikka-salmiakkihillo osoittautui niin herkulliseksi, että päätin kokeilla laittaa sitä myös kakkuun. Lopputulokseksi syntyi tälläinen nakukakku.
Kakkupohjana on suklainen sokerikakkupohja. 
Tässä ohje kakunvälissä  ja päällä olevaan täytteeseen

Mustikka-salmiakkitäyte kakkuun:
3dl mustikka-salmiakkihilloa, ohjeen löydät täältä.
4dl vispikermaa
250g mascarponea
0,5-1dl sokeria
(2 liivatelehteä)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mustikka-salmiakkihilloon mascarpone. Nostele kerma joukkoon, lisää sokeria maun mukaan. Jos käytät liivatelehtiä, lisää ne lopuksi. Tämä määrä riitti kakkuun, jonka halkaisija on 24cm. Riittoisuus on paljolti kiinni pursotustyylistä.


Kakun koristeeksi käytin pakastettuja pensasmustikoita. Päälle on valutettu hieman lakritsikinuskia.