tiistai 31. tammikuuta 2017

Vegaanista leivontaa


Sain jokunen aika sitten tilauksen, jonka piti olla täysin vegaaninen. Tilaus tuotti haasteita, sillä jouduin hylkäämään kananmunat, maitotuotteet ja liivatteen, joita melkein aina kakuissa käytän. Kakun mauksi toivottiin omenaa ja vaniljaa. Omena sopi hyvin täytteen mauksi, sillä kakkupohjakin sisälsi omenaa. Kakussa on soijapohjainen vaniljamousse, jota hyydytin hieman agarilla. Koristeluun toivottiin talviteemaa ja pupuja.


Nämä vadelmakuppikakut ovat myös vegaanisia ja sisältyivät samaan tilaukseen.


Vegaanisia kasvistartaletteja.

sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Suklaisia hyydykekakkuja


Hyydytetyistä juustokakuista saa näyttävän näköisiä kakkuja juhliin. Näiden kakkujen makuina on vadelmaa ja maitosuklaata. Pohjina kakuissa on suklainen browniespohja. Kakut menivät aikuisen naisen syntymäpäiville. Kaksi takimmaista kakkua on kahdellekymmenelle ja edessä oleva on kymmenen hengen kakku.


Kakkujen koristeluun sain melko vapaat kädet. Toiveena oli jotakin tyylikästä ja melko yksinkertaista. 


Tämäkin kahdenkymmenen hengen kakku matkasi aikuisen naisen syntymäpäiville. Makuina kakussa on mangoa ja maitosuklaata.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Nalle Puh-kakkuja


Minean syntymäpäiville tilattiin Nalle Puh-aiheisia kakkuja. Koristeiksi toivottiin Nalle Puhia ja Nasua sekä toiseen kakuista lukemaan synttärisankarin nimi ja ikä.


Minean kakun piti olla maidoton, muuten sain makuihin melko vapaat kädet. Kakun sisältä löytyy mustikkaista vaniljamoussea.


Toinen kakuista sai olla maidollinen. Tässäkin kakussa makuina on mustikka ja vanilja. Molemmat kakut ovat mitoitettu kymmenelle hengelle.

keskiviikko 25. tammikuuta 2017

Suklainen ristiäiskakku

Ristiäis- ja nimiäiskakkuihin toivotaan usein massapäällisiä ja useimmiten niitä itsekin ehdotan, jos muut koristeet ovat sokerimassasta. Tämän kakun kuorrutteeksi valikoitui kuitenkin suklaa, joka kakkuun sopiikin loistavasti, sillä pohjana on tuhti suklaakakkupohja, eikä kakun tilaaja ollut erityisen innoissaan sokerimassakuorrutteesta. Koristeet kuitenkin toivottiin sokerimassasta. Kakun koristelu toiveena oli nimi, nukkuva vauva, kukkia ja macaronsseja.


Kakun makuina on sitruunatahnaa sekä vaniljamoussea. Kakku on mitoitettu kolmellekymmenelle hengelle.

maanantai 23. tammikuuta 2017

Mansikkakakkuja


Mansikkakakut ovat suosittuja läpi vuoden. Onneksi nykyisin tuoreita marjoja on saatavilla kaikkina vuoden aikoina. Ulkomaiset mansikat eivät tietenkään vedä vertoja suomalaisille, mutta keskellä talvea niihin on tyydyttävä. Tämä laktoositon vaniljalla maustettu mansikka-kermakakku valmistui juuri ennen joulua ja on mitoitettu kolmellekymmenelle hengelle. Kakku sai koristeiksi mansikoita ja rosmariinia.


Tähän kahdenkymmenen hengen kakkuun kaivattiin hieman vaihtelua perinteiseen mansikkakermakakkuun. Kakun sisältä löytyy mansikkahilloa sekä suolakinuskimoussea mansikkasuklaan paloilla. Koristelussa on mansikoita, pistaasipähkinöitä ja suolakinuskivalumia. 


Tämä mansikka-kermakakku on tehty hyvin perinteiseen makuun. Kahdenkymmenen hengen kakku on laktoositon sekä gluteeniton.

lauantai 21. tammikuuta 2017

Pojan ja tytön yhteissynttärit


Yhtä aikaa juhlittuihin pojan ja tytön syntymäpäiville tilattiin kakku, jossa prinsessa ajaa traktorilla. Idea oli minusta ihana ja kakun koristeet oli mielenkiintoista toteuttaa. Kakusta löytyy myös molempien lasten nimet. Väreiksi kakkuun laitoin vaaleanpunaista ja sinistä.


Kakku on mitoitettu kolmellekymmenelle hengelle. Täytteinä kakussa on mustikkahilloketta sekä valkosuklaamoussea suklaarouheella.

torstai 19. tammikuuta 2017

Kinuskikakkuja


Monesti teen tilauksesta yksilöllisiä ja hieman erikoisempia kakkuja, mutta välillä pääsen tekemään myös perinteisempiä kakkuja. Näiden kakkujen sisältä löytyy vadelmatahnaa sekä kinuskimoussea.


Isompi kakuista on kolmellekymmenelle hengelle. Kuorrutteena kakussa on kinuskia ja reunoilla kermavaahtoa.


Samaan tilaisuuteen meni tämä kymmenen hengen gluteeniton kakku.

tiistai 17. tammikuuta 2017

Voileipäkakkuja


Tämä kinkkuvoileipäkakku on mitoitettu kolmellekymmenelle hengelle.


Lohivoileipäkakku pyöreänä, riittoisuus tässä on noin kymmenelle hengelle.


Lohivoileipäkakkku neliönä. Tästä riittää noin viidelletoista syöjälle.


Tämä kymmenen hengen kreikkalainen voileipäkakku toivottiin mahdolllisimman vähäsuolaisena, niinpä kiinnitin tuotevalinnoissa tuotteiden suolamääriin erityisesti huomiota. Kakku saikin asiakkaalta oikein hyvää palautetta.


Texmexkakku on tehty gluteenittomaksi. Tämän mitoitus on noin kahdellekymmenelle.

sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Gluteenittomia kakkuja


Minulta tilattiin kakkuja vihkivalan uusimistilaisuuteen. Tämä tilaisuuden pääkakku on tehty käyttäen pelkästään intiaanisokeria ja jauhoina mantelijauhoja. Kakussa olevat sormuskoristeet sain tehdä sokerimassasta, sillä muutoin toivottua koristelua olisi ollut mahdotonta toteuttaa. Kakku on siis laktoositon ja gluteeniton.Täytteiksi kakkuun haluttiin banaania ja mansikkaa. Kakku on 25-30 hengelle.


Samaan tilaisuuteen meni myös tämä gluteeniton omenakinuskikakku toffeesuklaan paloilla.


Paistettu juustokakku on tehty myös gluteenittomaksi ja laktoosittomaksi.

perjantai 13. tammikuuta 2017

Sairaanhoitajan kakku


Ennen joulua sain tilauksen tehdä kakun sairaanhoitajan valmistujaisiin. Sain tilaajalta toiveet, että kakun koristeiden pitäisi selkeästi viitata sairaanhoitajan työhön. Kakku on melko iso pyöreäksi kakuksi, sillä sen mitoitus on kolmellekymmenelle hengelle. Makuna kakussa on mansikka-kermatäyte.


Haastavinta kakussa oli kakun reunan tekeminen, joka on siis pikeerillä piirretty koko kakun ympäri.

torstai 12. tammikuuta 2017

Kirkolle kakut


Sain jokunen aika sitten hieman erikoisemman kakkutilauksen. Leivoin kakkuja navettakirkon tilaisuuteen. Kakut ovat yhteensä mitoitettu kuudellekymmenelle hengelle. Kaikki kakut ovat laktoosittomia ja yksi kakuista on gluteeniton. Kakut haluttiin toteuttaa kermakakku tyylisesti, mutta koristeluihin toivottiin kakuissa olevat tekstit ja risti. Makuina kakkuihin toivottiin mansikkaa, sekä jotain hieman erikoisempaa, jonka sain itse päättää. Täytteinä on mansikka-rosmariinihilloa sekä kermapohjaista kinuskimoussea.



Kakkuissa olevat tekstit ovat tilaajan toiveen mukaiset . Koristelussa on käytetty kermavaahtoa, kinuskia, mansikoita ja rosmariinia.


Gluteeniton kakku.

maanantai 9. tammikuuta 2017

Lastenkakkuja


Star Wars -aiheinen kakku tilattiin pienen pojan syntymäpäiville. Hahmot kakun päällä olivat pojan suosikit. Häpeäkseni joudun tunnustamaan, etten tiennyt aiheesta aiemmin kovinkaan paljoa. Kakku on viidelletoista hengelle. Makuina kakussa on vadelma ja maitosuklaa.




Leijona-aiheinen kakku tilattiin myös lapsen syntymäpäiväjuhliin. Kakkuun toivottiin näkymään lapsen nimi ja ikä.



Tämä pokemonpallo meni myös lastenkutsuille. Tämä on mitoitettu kymmenelle-kahdelletoista hengelle. Kakun makuina on mustikka ja maitosuklaa.


Transformerskakku oli kahdellekymmenelleviidelle hengelle ja makuina siinä olivat mustikkahillo sekä vaniljamascarponemousse pensasmustikoilla.
 

Autokakun makuina olivat mansikkahillo ja maitosuklaamousse suklaamuruilla.

perjantai 6. tammikuuta 2017

Raikkaat sitruuna-vadelmakakut


Joulukuussa sain jo toistamiseen kunnian tehdä kotikuntani järjestämään tilaisuuteen kakkuja. Tällä kertaa mauksi toivottiin jotain raikasta, asiakas ennakoi tulevan joulun ja siihen liittyvät mausteiset ja tuhdit maut. Tässä kolmenkymmenen hengen kakussa on täytteenä sitruunatahnaa sekä jogurttipohjainen vadelmamousse. 


Koristeeksi kakkuun tuli sitruuna- ja vadelmamacaronsseja, vadelmia ja hieman väriä tuomaan mintun oksia.


Allergiakakuksi tilaisuuteen meni kymmenen hengen maidoton, gluteeniton ja pähkinätön kakku. Makuina tästäkin löytyy sitruunaa ja vadelmaa.


Suolaiseksi syötäväksi samaan tilaisuuteen meni tämä kolmenkymmenen hengen kreikkalainenvoileipäkakku.


Voileipäkakustakin toivottiin laktoositon ja gluteeniton kymmenen hengen kakku.

keskiviikko 4. tammikuuta 2017

Kakkuja ristiäisiin ja nimiäisiin


Ellan ristiäiskakun makuna oli vadelmamoussea ja tummasuklaarouhetta. Kakku oli mitoitettu kahdellekymmenelleviidelle hengelle. Tilaaja toi kakun päälle halutun Minni-koristeen itse. Kukkina juhlissa oli vaaleanpunaisia gerberoita, joten kakun koristelu on suunniteltu Minnin ja juhlien kukkien mukaan.



Tämä Emman kakku on kymmenelle hengelle. Kakussa on maukas tummasuklaapohja ja täytteinä on mustikkahilloketta ja vaniljakreemiä.



Koristeluun sain hyvin vapaat kädet. Ainoa asiakkaan esittämä toive oli, että vauvan nimi lukisi kakussa. 

tiistai 3. tammikuuta 2017

Matchan testailua kakuissa



Uusi vuosi toi tullessaan uusia kokeiluja ja paljon uusia ideoita. Ensimmäisenä testiin pääsi matcha. Matcha tuntuu olevan edelleen nouseva trendi niin ruuassa kuin leivonnassa. Itselleni tämä japanilainen vihreä tee oli uusi tuttavuus. Sain ystävältäni joululahjaksi purkin matchaa ja haasteeksi leipoa siitä jotakin. Hän kertoi törmänneensä kaupungissa ainoastaan yliterveellisiin ja kitkeriin matchatuotteisiin.



 
Päätin kokeilla matchan, mustikan ja lakritsin yhdistelmää. Tässä hyydytetyssä kakussa on lakritsinen keksipohja. Sen päällä on matchakerros ja päälimmäisenä mustikkakerros. Kakkua koristaa lakritsikastike, pensasmustikat, mintunoksat, matchajauhe sekä lakukarkit. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.




Toisena matcha-kakkuna testiin pääsi juustokakku. Kakun täytteestä löytyy matchaa, vaikkei se kuvassa kovin vihreältä näytä. Kakku on koristeltu yksinkertaiseen tyyliin pelkällä matchajauheella.


sunnuntai 1. tammikuuta 2017

Ihanaa Uutta Vuotta 2017!



Juhlin uutta vuotta rauhallisesti perheen parissa. Kiireisen joulunajan jälkeen ehdin pitämään muutaman vapaapäivän, joista rentoutuneena innostuin suunnittelemaan ja leipomaan tämän överikarkkikakun uudeksi vuodeksi. Samalla tyylillä tehtyjä kakkuja on instagram pullollaan ja olenkin käynyt muiden kakkuja ihastelemassa.


Kakun täytteistä löytyy jokaiselle perheenjäsenelle jotakin mieluista. Mieheni tykkää raikkaista täytteistä, niinpä kakkua raikastaa limetahna. Nuorin tyttäreni halusi kakkuun valkosuklaamoussea, joten sitä löytyy kakun sisältä. Itse valikoin valkosuklaan sekaan ihanaa mangosuklaata, jota onkin kakussa rouheen muodossa. Vanhempi tyttäreni rakastaa karkkeja kaikissa muodossa, joten niitä on koristeina iso kasa.