sunnuntai 24. heinäkuuta 2016

Peilikiilteellä tehtyä


Punaherukat alkavat olla parhaillaan. Tässä ihanan kesäisessä kakussa on sokerikakkupohja, jonka päällä on punaherukkamoussea. Seuraavasta kerroksesta löytyy valuvaa suolaista kinuskia, jota peittää valkosuklaamousse. Kakussa yhdistyvät sopivasti kirpsakka punaherukka sekä makea valkosuklaa. Maukkaan lisän kakkuun tuo suolainen kinuski, jota on juuri sen verran, että kakkua on kerrassaan pakko ottaa lisää.


Kakussa on valkosuklainen peilikiillekuorrutus, jota olen viime aikoina harjoitellut. Koristeluun olen käyttänyt punaherukoita, värjättyä valkosuklaata sekä valkoisia orvokkeja.


Peilikiillekuorrutuksen saivat myös nämä kahvimousseleivokset, joissa on suolainen kinuskikeskusta.

torstai 21. heinäkuuta 2016

Marja-valkosuklaaakakkuja


Kesällä on paljon toivottu kakkuja, joita koristavat tuoreet marjat. Yllä on mustikka-valkosuklaakakku. Kakkupohjana on gluteeniton sokerikakkupohja. Kakun täytteinä on mustikkahilloketta sekä valkosuklaamoussea valkosuklaarouheella.
 

Tämä kakku on tehty samoin kuin yllä oleva mustikkakakku. Mustikoiden tilalle on vain vaihdettu vadelmat. Molemmat marjat sopivat näihin valkosuklaakakkuihin loistavasti. Kakun reunat ja pursotukset ovat kermavaahtoa, joka on osittain värjätty pastaväreillä. Valumat kakuissa ovat valkosuklaata. Koristeena tuoreet marjat toimivat loistavasti.

maanantai 18. heinäkuuta 2016

Kinuski-mansikkakakku ihanilla keksimuruilla


Lomalta palattuani lupasin tehdä oman versioni cookie-kakusta. Kesän kiireiltä vihdoin ehdin sen tekemään. Käytin kakkuun omaa yhtä suosikki makuani: kinuskia ja toiseksi mauksi valikoitu mansikat. Koristeluun testasin vaahtokarkkeja ja jäätelövohvelin käyttöä. Kakkuun tulee ihana itsetehty keksipohja ja kerrosten väliin keksimuruja, jotka tuovat ihanan lisän tähän kesäiseen kakkuun. Kakku on hyvin makea, joten pienikin pala tätä herkkua riittää.

Keksipohja ja murut:
125g voita
1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 1/2 dl suklaa muruja

Kinuskitäyte:
2dl fariinisokeria
4dl kuohukermaa
250g mascarponea
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Mansikkatäyte:
2dl kuohukermaa
300 g mansikkarahkaa
2dl mansikkahilloa
1-3rkl sokeria
3 liivatelehteä
tilkka mansikkamehua

Koristeluun: 
Popcorneja
Kinuskikastiketta
Mansikoita 
Vaahtokarkkeja

Aloita kakun valmistus keksipohjasta. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna, sekoita. Yhdistä jauhot keskenään. Sekoita jauhot nopeasti muuhun taikinaan. Lopuksi lisää suklaamurut. Painele taikina noin sentin paksuiseksi levyksi pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes levy alkaa saada väriä. (Oman keksilevyn jätin hieman raaaksi). Ota heti uunista tulon jälkeen kakkuvuokaa apuna käyttäen ympyrä levystä, joka tulee kakun pohjaksi. Anna keksilevyn jäähtyä.

Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija 20cm) leivinpaperilla. Laita reunoille 8cm korkea reunakalvo. Asettele jäähtynyt keksi ympyrä alimmaiseksi. Tee kinuskikerros kiehauttamalla fariinisokeri ja kuohukerma. Jäähdytä hyvin. Vatkaa fariinisokeri ja kerma löysäksi vaahdoksi, lisää mascarpone joukkoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia. Laita tilkka vettä kiehumaan johan lisäät liivatelehdet. Kaada ohuena nauhana kinuskitäytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Murustele keksejä täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunti.

Tee mansikkakerros vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon mansikkarahka ja mansikkahillo. Lisää sokeria maun mukaan. Liota liivatteet ja kiehauta tilkka mehua johon liivatteet lisäät. Kaada ohuena nauhana muuhun täytteeseen. Laita mansikkatäyte kinuskitäytteen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.


Koristele kakku mieleiseksi. Itse pidän aika villeistä ja värikkäistä koristeluista, mutta hillitymmän kakun saat käyttämällä koristeluun vaikka keksimuruja ja tuoreita mansikoita. Tämän kakun koristeluun käytin popcorneja, jotka olen pyörittänyt kinuskikastikkeessa. Vaaleanpunaiset valumat ovat sulatettuja ja värjättyjä vaahtokarkkeja, joihin on lisätty tilkka vettä. Kakkuun löysin myös jäätelövohvelin, joka mielestäni käy hyvin kesäiseen kakkuun.

maanantai 11. heinäkuuta 2016

Puutarhahäihin mansikka-kermakakut


Rentoihin puutarhahäihin toivottiin mansikka-kermakakkuja. Ulkonäöllisesti nämä kakut ovat päivitettyjä versioita perinteisistä kermakakuista. Täytteenä kakuissa on itse tehtyä mansikkahilloa sekä kermavaahtoa, jossa on seassa tuoreita mansikan palasia.
Häihin lähti kaksi kolmenkymmenen hengen kakkua. 

Morsiamen toiveena oli näyttävä hääkakku, kun taas sulhanen toivoi perinteistä mansikkakermakakkua. Näissä kakuissa pyrin toteuttamaan kummankin osapuolen toiveet.

Kerrankin sain kuvia kakuista tarjoilutilanteessa:



Kiitos kuvien julkaisuluvasta ihanalle hääparille Miialle ja Rikulle ja valokuvaaja Sari Ayrelle

maanantai 4. heinäkuuta 2016

Rippijuhlien tarjoiluja



Sunnuntaina tein erään tytön rippijuhliin tarjottavia. Kakkuna oli tämä näyttävä oikeilla kukilla koristeltu kolmenkymmenen hengen kerroskakku. Kakun täytteenä oli vadelmatahnaa ja maitosuklaamoussea suklaarouheella.


Toiveena kakun reunoille oli salmiakkikuviointi sekä hopeahelmiä.


Toiseksi kakuksi tuli samanhenkinen ja samanmakuinen pienempi kakku. Tämä oli mitoitukseltaan kahdellekymmenelle hengelle.


Kakkujen seuraksi lähti vadelma ja mustaherukka macaroneja.