keskiviikko 29. kesäkuuta 2016

Suklaarae- ja vohvelirullakakut


Tämän tyylisiin kakkuihin törmään silloin tällöin, etenkin instagramia selatessa. Vohvelirullilla reunustettu kakku on ollut suunnitteilla jo pitkään. Sain sen vihdoin toteutettua. Lähetin kakun maistettavaksi mieheni työpaikalle, jossa kakku keräsi paljon kehuja. 
Näistä vohveleilla tai karkeilla reunustetuista kakuista, kysellään usein, onko sisällä edes kakkua vai vaan kasa mansikoita tai karkkia? Kakku sisältää kakkupohjan ja ns. normaalit täytteet. Pohjana tässä vohvelikakussa on kaakaosokerikakkupohja ja täytteenä itse tehtyä mansikkahilloa sekä rahkaista kermavaahtoa suklaarouheella.


Koristeena kakussa on tuoreita mansikoita sekä tummasuklaaraitoja. Reunat ovat suklaavohvelirullia, jotka pysyvät kakussa kiinni suklaakermavaahdon avulla.


Yllä oleva suklaaraekakku on tehty saman tyylisesti kuin mansikkakakku. Pohjana olen käyttänyt sokerikakkupohjaa ja täytteenä kakussa on passionhilloa sekä valkosuklaamoussea suklaaraerouheella. Kakun keskellä on vielä samoista karkeista tehty sydän, joka tulee leikatessa esille.

sunnuntai 26. kesäkuuta 2016

Mansikka-valkosuklaakakku peilikiilteellä


Olen ihastellut pitkään peilikiillekakkuja ja etsinyt niille suomalaisia ohjeita. Peilikiillekuorrutus on tuntunut olleen pitkään leipomoiden tarkoin varjeltu salaisuus, mutta vihdoin kevään 2016 aikana tämä upea kuorrutustapa on alkanut näkyä kotimaisissa blogeissa.
Ihastelin Ebetyksen ja Doron kakun kuorrutusohjeita, poimin niistä ideat ja uskaltauduin kokeilemaan itsekin. Ensi kokeiluun olen melko tyytyväinen. Toisen värin kanssa aikailin liikaa, näin ollen kuorrute ehti hyytyä liian nopeasti ja kakusta ei tämän vuoksi tullut täysin tasainen.


Tämä kakku päätyi omaan juhannuspöytään. Sen sisällä on sokerikakkupohja, valkosuklaata ja mansikkaraita. Kakku oli maultaan erityisesti lasten mieleen. Seuraavaksi suunnitelmissa on kokeilla yhdistää peilikiillettä ja kinuskia. Haaveena on leipoa oranssi-kultainen kinuskinen peilikiillekakku.


Kakun lisäksi nautimme juhannuksena tuoreista mansikoista tehtyjä mansikkamargaritoja. Näihin pääsin testaamaan pastaväreillä pinkiksi värjättyä sokeria. Nämä olivat erityisesti aikuisten mieleen ;)

torstai 23. kesäkuuta 2016

Maidoton ja gluteeniton limekakku

Tämän maidottoman ja gluteenittoman limekakun ohjetta on kyselty paljon instagramissa ja nyt vihdoin sain sen kirjoitettua. Ohjeella tulee pienehkö ja korkea kakku. 


Maidoton ja gluteeniton limekakku:

Pohja:
140g gluteenittomia ja maidottomia keksejä 
50g maidotonta margariinia

Täyte:
5dl vegaanista vaniljakastiketta 
150g kasvislevitettä 
1dl kookoskermaa
3 - 4 mehukasta limeä
4 liivatelehteä

Kiille:
2dl sokeroitua lime-sitruunamehua
2 liivatelehteä
(limen väristä pastaväriä)

Tee ensin pohja murskaamalla keksit hienoksi. Sulata margariini. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 18cm) pohja leivinpaperilla. Laita reunoille reunakalvoa. Sekoita margariini keksimurskaan. Painele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle.

Täytteeseen laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita vaniljakastike sekä kasvislevite keskenään. Lisää joukkoon kookoskerma ja limejen kuoriraaste. Purista kattilaan limejen mehu, kiehauta ja lisää mehuun liivatteet. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä muutama tunti.

Halutessasi tee kiille kakkuun. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada 1/2 dl limemehusta kattilaan, sekoita siihen liivatteet. Kaada muun mehun joukkoon. Värjää kiille halutessasi limenvihreällä pastavärillä. Kaada täytteen päälle. Anna hyytyä kylmässä, ainakin neljä tuntia.


Koristele kakku esimerkiksi limenlohkoilla, mintulla ja orvokeilla.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2016

Lomalta paluu


Pari viikkoa vierähti nopeasti näissä maisemissa Lefkaksessa Kreikassa. Loman tarkoitus oli viettää laatuaikaa perheen parissa sekä tietysti toteuttaa omaa suosikkiharrastustani; syömistä. Rantakadun ruokapaikat olivat itselleni pienoinen pettymys, koska joka paikasta tuntui saavan saman kaavan mukaan tehtyä turisteille tarkoitettua "pikaruokaa". Onneksi matkan aikana löytyi kuitenkin muutama helmikin, joista sai herkullisia annoksia. Yksi parhaista paikoista oli No Menu ravintola, jossa ei siis nimensä mukaan ollut ruokalistaa lainkaan vaan ruoka valmistettiin päivän antimista. Valita sai kasvis, kala tai liha vaihtoehdon. 

No Menussa syömässä:


Myös auton vuokraaminen kannatti, sillä pääsi kätevästi tunnelmallisiin vuoristokyliin sekä tutustumaan paikalliseen viinitilaan.


Hotellimme (Captain Stavros) sijainti osoittautui hyväksi sattumaksi, sillä vieressä oli ihana leipomo, jossa tuli käytyä melkein päivittäin. Kyseistä kerroskakkua en sentään syönyt, mutta laajan valikoiman muita herkkuja :) Leipomon suosikkituotteeksi tuli itsetehdyt pienet jäätelöt.


Tämän kuvan kakkupaloista maistelin lähes jokaista. Kakuista paras oli ehdottomasti cookiekakku, josta kehittelen kesän kuluessa oman versioni.
Loma teki tehtävänsä, sillä uusia kakkuideoita on mielessä kaiken aikaa, enkä malta odottaa, että pääsen niitä kokeilemaan.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Lomalla 6.6-20.6

Nyt on ansaitun loman aika ja aionkin lomailla perheeni kanssa seuraavat kaksi viikkoa Kreikassa. Kakkuasioissa tavoitat minut parhaiten sähköpostilla kakkuvaltakunta@gmail.com.
Loman jälkeen blogissa on luvassa muun muassa elintarvikehuoneiston valmistuminen sekä paljon uusia kakkuja ja ehkä jokin lomapäivitys :)
Mukavaa kesän alkua kaikille!


Kuvassa kesäisiä vadelma- ja mustikkatartaletteja.

lauantai 4. kesäkuuta 2016

Ylioppilaskakkuja


Kesän kiireisin viikko on pikkuhiljaa takanapäin ja valmistujaisia ollaan parasta aikaa juhlimassa. Tässä yksi monista ylioppilasjuhliin tilatuista kakuista. Tämän hatunmallisen kakun sisältä löytyy mustikkatahnaa sekä vanilja-mascarponemoussea suklaarouheella.


Tämä toinen kakku matkasi toisiin juhliin. Gluteenittoman kakun sisältä löytyy punaherukkahilloketta sekä vaniljamascarponemoussea suklaarouheella.

keskiviikko 1. kesäkuuta 2016

Mustikka- ja vadelmakakku


Viikonlopun kakkutilauksiin lukeutuivat myös nämä kakut. Kakut menivät samoihin juhliin ja onkin hyvin samanhenkisesti tehty. Molempien toivottiin olevan gluteenittomia. Yllä on tummasuklaa-vadelmakakku. Sisällä kakussa on ohuelti vadelmatahnaa ja paksu kerros tummasuklaamoussea suklaarouheella. Koristelu syntyi suklaasta ja tuoreista vadelmista.



Toisesta kakusta tuli valkosuklaa-mustikka. Tämän sisältä löytyy mustikkatahnaa sekä valkosuklaamoussea valkosuklaapaloilla. Koristeluksi tuli pensasmustikoita sekä valkosuklaalla kuorrutettuja mansikoita, sekä valkosuklaarouhetta.